Als Klassiker in jedem französischen Kochbuch ist Steak au Poivre der perfekte Hauptgang für ein romantisches Essen.
Was du brauchen wirst
- 4 1-Zoll-dicke Streifen Steaks
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel helles Olivenöl
- 1/3 Tasse Schalotten, gehackt
- 1/4 Tasse Butter, in 2 Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse Cognac
- 3/4 Tasse Sahne
Wie man es macht
- Beide Seiten von jedem Steak mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei starker Hitze und braten Sie die Steaks dann 2 bis 3 Minuten lang auf jeder Seite.
- Übertragen Sie die Steaks in eine hitzebeständige Schüssel und halten Sie sie in einem 175 F Ofen warm.
- Restliche Flüssigkeit aus der Pfanne gießen und die Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren.
- Fügen Sie die Schalotten und 1 Stück Butter hinzu; 5 Minuten anbraten, bis sie gar sind.
- Sorgfältig Cognac (es kann Flamme) hinzufügen und für 2 bis 3 Minuten zum Kochen bringen, bis die Soße eindickt.
- Sahne und anderes Stück Butter unterrühren; durchwärmen, ständig umrühren.
- Steaks sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 323 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 86 mg |
| Natrium | 1,182 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |