Griechische Fleischbällchen in Ei-Zitronen-Soße-Rezept

Eintöpfe und Schmorbraten sind in Griechenland sehr beliebt, besonders wenn sie mit einem warmen knusprigen Brot zum Eintauchen in die Soße serviert werden. Ein Grundnahrungsmittel der griechischen Küche, avgolemono (av-go-LE-mo-no) ist eine cremige Ei-Zitrone-Sauce, die oft zu Fleisch, Gemüse und Suppen hinzugefügt wird.

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund Rindfleisch (Boden)
• 1/3 Tasse Reis (Langkorn, ungekocht)
• 1 kleine gelbe Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 2 EL Petersilie (fein gehackt, frisch, oder 1 1/2 TL getrocknet)
• 1 Teelöffel Minze (getrocknet)
• Zum Geschmack: Salz
• Nach Geschmack: Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 großes Ei
• 1/2 Tasse Mehl (Allzweck)
• 2-3 Tassen Hühnerbrühe (oder Brühe)
• Für die Soße:
• 2 große Eier (bei Raumtemperatur)
• 2 oder 3 große Zitronen (entsaftet und verspannt)

Wie man es macht

1. Kombinieren Sie Rinderhackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Minze, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
2. Ei zur Mischung geben und gut vermischen.
3. Mehl in eine flache Pfanne geben.
4. Mit bemehlten Händen zu walnussgroßen Kugeln formen. Fleischbällchen leicht in Mehl rollen und überschüssiges Fleisch abschütteln.
5. Zwei Tassen Hühnerbrühe in einem Schmortopf oder einem großen Topf bis zum Kochen erhitzen.
6. Die Fleischbällchen vorsichtig in eine Schicht auf den Topfboden legen. Fügen Sie bei Bedarf weitere Hühnerbrühe hinzu, um die Fleischbällchen zu bedecken.

1. Simmer abgedeckt, bei schwacher Hitze für 45 Minuten.
2. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn weniger als eine Tasse übrig ist.

Für die Egg-Lemon Sauce:

1. Mit einem Schneebesen die Eier in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen.
2. Langsam den Zitronensaft einrühren.
3. Schütte eine Tasse Flüssigkeit nach und nach in eine Eier-Zitronen-Mischung, um die Eier zu mildern.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier-Zitronen-Mischung vorsichtig unter Rühren hinzufügen.
5. Bei sehr geringer Hitze erwärmen, bis die Sauce dickflüssig ist und durchhitzt ist.
6. Achten Sie darauf, dass die Soße nicht aufkocht oder die Eier gerinnen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	546
Gesamtfett	23 g
Gesättigte Fettsäuren	8 g
Ungesättigtes Fett	9 g
Cholesterin	442 mg
Natrium	998 mg
Kohlenhydrate	40 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	45 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)