Gemüse oder Obst?
Obwohl die meisten Leute Kürbis mit Gemüse identifizieren, werden sie aus botanischer Sicht als Früchte betrachtet, weil sie die Samen der Pflanze enthalten. Squash sind in zwei Kategorien unterteilt - Sommer und Winter Squash.
Squash Ursprünge
Es wird angenommen, dass Kürbis, zusammen mit Mais und Bohnen, in Mexiko und Mittelamerika entstanden sind, wo sie vor 7500 Jahren gegessen wurden.
Die Ureinwohner Amerikas teilten viele Squasharten mit den europäischen Siedlern, die die Samen zurück in ihre Länder brachten.
Heute werden Kürbis und Kürbisse auf der ganzen Welt angebaut und sind in vielen osteuropäischen Ländern sehr beliebt.
Sommerkürbis
- Summer Squash sind in der Regel in vier Gruppen unterteilt - Crookneck, Zucchini (grün und gelb), Straightneck und Jakobsmuschel (Pattypan).
- Sie haben dünne, essbare Häute und weiche Samen und sind reich an Vitamin A und C und Niacin. Das zarte Fleisch hat einen hohen Wassergehalt, einen süßen und milden Geschmack und erfordert wenig Kochen.
- Für den besten Geschmack, wählen Sie kleine Squash (4 bis 6 Unzen) mit makellosen Haut. Sie bleiben gut gekühlt in einer Plastiktüte für nicht mehr als fünf Tage.
Sommerkürbis kochen
- Die Samen können ausgeschöpft oder zurückgelassen werden. Kürbis sollte 15 Minuten vor dem Kochen gesalzen werden, um einen Teil des Wassergehalts zu entfernen, und dann trocken getupft werden.
- Aufgrund ihres hohen Wassergehalts eignen sie sich am besten, wenn sie mit Trockenhitzemethoden wie Pfannen, Grillen oder Sautieren gegart werden, um den Breifaktor zu vermeiden. Aber Kochen durch Dämpfen, Kochen in einer Soße, Backen oder Frittieren sind durchaus akzeptabel.
Winterkürbis
- Trotz ihres Namens sind Winterkürbisse eine Pflanze mit warmem Wetter, haben aber ihren Namen, weil sie im Winter gelagert werden können.
- Es gibt vier Arten von Winterkürbis - Curbita Pepo (Eichel, Spaghetti und andere), Cucurbita Moschata (Calabaza und andere), Cucurbita Mixta (Butternut und andere) und Cucurbita Maxima (Hubbard, Turban, Banane und andere) mit Kürbis-Sorten in allen von ihnen.
- Winterkürbis haben harte, dicke Häute und Samen und sind reich an Vitamin A und C, Eisen und Riboflavin. Das Fleisch ist fester als Sommerkürbis und erfordert längeres Kochen.
- Achten Sie bei der Auswahl auf Squash, die für ihre Größe schwer sind und eine harte, tiefe, makellose Haut haben. Winterkürbis kann ungekühlt aber an einem kühlen, dunklen Ort für einen Monat oder länger gelagert werden.
Winterkürbis kochen
- Die Haut von Winterkürbis ist ungenießbar. Es muss vor dem Kochen / Essen geschält werden, oder das Fleisch sollte nach dem Kochen herausgeschöpft werden.
- Winterkürbis kann gebraten, geschmort, gedünstet, gekocht, in der Mikrowelle gegart und gekocht werden.
Kürbisblüten
- Die Kürbisblüten aus Sommer- und Winterkürbis sind essbar und stehen in vielen Märkten vom späten Frühjahr bis zum frühen Herbst zur Verfügung.
- Wähle Blüten mit geschlossenen Knospen. Sie werden etwas schlaff sein, aber das ist normal.
- Lagern Sie sie gekühlt für höchstens einen Tag.
- Sie können roh als Beilage gegessen werden, in Salaten, angeschlagen und gebraten oder gefüllt und gebacken.
Kürbisse
- Kürbisse, eine gute Quelle für Vitamin A, gelten als Mitglied der Kürbisfamilie, zu der auch Wassermelone, Moschusmelone und Kürbis gehören. Hier sind 20 weitere Dinge, die Sie vielleicht nicht über Kürbisse wissen .
- Sein typisch oranges Fruchtfleisch hat einen milden, süßen Geschmack und seine Samen, wenn geschält und geröstet, sind nussig im Geschmack und beliebte Ergänzungen zu den Rezepten vieler Kulturen.
- Für den besten Geschmack sollten Kürbisse zum Kochen klein, frei von Flecken oder weichen Flecken und schwer für ihre Größe sein.
- Sie können an einem kühlen, trockenen Ort für bis zu einem Monat oder gekühlt bis zu drei Monate gelagert werden.
Kürbisse kochen
- Die gleichen Techniken, die verwendet werden, um Winterkürbis zu kochen, würden für Kürbisse gelten.
Kürbisse
Kürbisse sind die ungenießbaren Früchte verschiedener Pflanzen. Sie haben eine extrem harte Schale und werden, wenn sie getrocknet sind, typischerweise für Dekoration, Gefäße für Wasser, Vorratsbehälter oder Musikinstrumente verwendet. Sehr wenige Kürbisse werden zum Verzehr verwendet.
Also, was ist der Unterschied zwischen Squash, Kürbisse und Kürbisse?
- Texas A & M University sagt, dass die Antwort in den Stielen liegt. Kürbisse, Kürbisse und Kürbisse gehören alle zur selben genetischen Familie - Cucurbita , aber verschiedenen Untergruppen, die in Cucurbita pepo , Cucurbita maxima und Cucurbita moschata Untergruppen eingeteilt werden können.
- Die Pepo-Arten von Kürbissen gilt als der wahre Kürbis, mit leuchtend orange Haut und harten, holzigen Stielen. Zur Pepo-Untergruppe gehören auch Kürbisse, Pattypan-Sommerkürbis, Jakobsmuschel-Sommerkürbis, Grau-Schwarz-Zucchini und Sommer-Crookneck-Kürbis.
- Die Maxima-Untergruppe produziert Kürbis-ähnliche Früchte, aber die Haut ist normalerweise gelber als Orange und die Stängel sind weich und schwammig oder korkig, ohne Grate. Andere Mitglieder der Maxima-Gruppe sind Hubbard, Banane, Buttercup und Turban Squash.
- Die Kürbisse in der Moschata-Untergruppe sind normalerweise lang und länglich anstatt rund und haben eher eine braune als eine orangefarbene Haut. Die Stiele sind tief gerippt. Auch in dieser Kategorie sind Cushaw, Winter Crookneck und Butternut Squash.