Diese Kürbis-Gurken sind sehr einfach mit gelbem Kürbis oder Zucchini zuzubereiten. Der Sommerkürbis wird in Scheiben geschnitten und mit geschnittenen Zwiebeln und Gewürzen kombiniert. Verwenden Sie kleine Kürbis oder Zucchini für kleine Runden.
Diese sind ähnlich wie Brot und Butter Gurken, aber sie sind mit Kürbis anstelle von Gurken gemacht. Dieses Rezept macht ungefähr 3 Pints; Das Rezept wird für eine größere Portion Gurken leicht verdoppelt. Diese Gurken-Brot-und-Butter-Gurken können auch mit Sommerkürbis oder Zucchini zubereitet werden.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Zucchini oder Sommerkürbis, in Scheiben geschnitten, etwa 7 Tassen
- 2 mittelgroße Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten, ca. 2 Tassen
- 1/4 Tasse Beizsalz
- 2 Tassen weißer Essig
- 1 bis 2 Tassen Zucker (Beginnen Sie mit 1 Tasse Zucker; Gießen Sie die Essigmischung über den Kürbis und die Zwiebeln und rühren Sie um. Schmecken und fügen Sie mehr Zucker hinzu, je nach Wunsch.)
- 1 TL Selleriesamen
- 1 TL Kurkuma
- 2 Teelöffel Senfkörner
Wie man es macht
- Zucchini oder Sommerkürbis und Zwiebeln in einen großen nicht-reaktiven Topf geben ; fügen Sie das Salz und genug Wasser hinzu, um zu bedecken. 2 Stunden stehen lassen. Gießen Sie die Mischung in ein Sieb; gut mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.
- In einem 2-Quart Topf den Essig zum Kochen bringen; über den Kürbis und die Zwiebeln gießen. 2 Stunden stehen lassen. Zum Kochen bringen .
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die Gläser und Deckel vor . Waschen Sie die Gläser und Deckel in heißem Seifenwasser. Fülle eine große Dose mit Wasser. Stellen Sie ein Rack in die Pfanne und fügen Sie die Gläser hinzu. Zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze auf niedrig, um die Gläser heiß zu halten.
- Die Deckel in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen; nicht kochen. Halten Sie sie heiß in dem kaum köchelnden Wasser, bis es Zeit ist, die Gläser zu versiegeln.
- Kochen Sie den Kürbis für 5 Minuten; Pack die Kürbisgurken in die heißen, sterilisierten Gläser ein, die 1/2-Zoll Headspace lassen. Wischen Sie die Ränder des Glases mit einem sauberen, feuchten Papiertuch ab und verschließen Sie es mit dem Deckel und den Schraubstreifen. Nicht überdrehen. Die Pint- oder Quartgläser im kochenden Wasserbad 10 Minuten lang von 1 bis 1.000 Fuß, 15 Minuten von 1.001 bis 6.000 Fuß oder 20 Minuten über 6.000 Fuß Höhe verarbeiten. Das Wasser sollte mindestens 1 Zoll über den Spitzen der Gläser sein. Bei Bedarf zusätzliches kochendes Wasser hinzufügen. Spezifische Anweisungen zum Füllen von Gläsern und zur Verarbeitung finden Sie in der Verarbeitungsanleitung für Siedewasser .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 195 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 3,557 mg |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |