Mexikanisches Essen für die Fastenzeit

Ob aus Überzeugung oder nur aus Gewohnheit, viele Menschen auf der ganzen Welt beobachten die Fastenzeit (die liturgische Zeit bis Ostern) in irgendeiner Weise. Eine der üblichsten Methoden ist, weniger rotes Fleisch und mehr vegetarische und / oder pescatarische Mahlzeiten zu essen. Die mexikanische Küche ist reich an köstlichen Möglichkeiten, um Cuaresma (Fastenzeit) und Semana Santa (Karwoche) zu beobachten. Versuchen Sie zunächst einmal Folgendes.

Erfahren Sie mehr über die Fastenzeit und über die Fastenzeit in Mexiko.

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  Empanadas

  Diese tragbaren Handpasteten sind das ganze Jahr über in ganz Lateinamerika beliebt, aber während der Fastenzeit und der Karwoche werden fleischlose Fleischwüchse hergestellt und als empanadas de vigilia ("vigil empanadas") bekannt, die sich auf die "Uhr" der Katholiken am Karsamstag beziehen Gekreuzigter Jesus war allein in seinem Grab).

  Empanadas de Vigilia werden wie "normale" Empanadas hergestellt, außer dass ihre Füllungen vollständig aus Fisch und / oder Meeresfrüchten bestehen. Versuchen Sie Ihre Hand bei einigen ultra-mexikanischen mit Poblano Chile R Ajas oder mit einigen Pilzen, die mit gewürfelten Zwiebeln und einem Zweig von Epazote angebraten sind. Fisch, entweder in Dosen oder frisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten sautiert, ist auch eine ausgezeichnete Empanadafüllung. Oder gehen Sie vegetarisch mit einem Mangold und Zwiebel-Sautee, mit oder ohne Käse.

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  Favabohnensuppe (Caldo de Habas)

  Obwohl sie in Mexiko für den täglichen Gebrauch nicht viel verwendet werden, sind die Favabohnen (auch Bohnen genannt ) während der Fastenzeit und der Karwoche ein vielgepriesener Einstieg in die Küche des Landes. Gekocht, bis sie auseinanderfallen, dann oft noch mehr bewusst durch einen Bohnen-Stampfer oder gar einen Mixer dekonstruiert, werden die Bohnen mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten gewürzt. Häufig werden gehackte, gekochte Nopales (Kaktusfeigenkaktusstücke) zu der Suppe gegeben. Das Ergebnis: köstlich cremig, tröstlich und herzhaft - und dennoch einfach genug für strenge Zeiten - Suppe.

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  Capirotada

  Wie bei so vielen Gerichten, die aus Europa in verschiedene Teile der Neuen Welt kamen, wird Capirotada auf ganz unterschiedliche Weise in ganz Lateinamerika hergestellt. Dieser Brotpudding wird normalerweise mit übrig gebliebenem Weißbrot, einer Art Sirup und Gewürzen hergestellt. Es kann frisches oder getrocknetes Obst und / oder Gemüse und / oder eine Art Käse enthalten.

  Die meisten mexikanischen capirotada werden mit eintägigen Bolillos oder Simiar-Brot, einem Piloncillo- Sirup (obwohl eine Version aus dem Norden Mexikos stattdessen gesüßte Kondensmilch verwendet), getrockneten Früchten wie Rosinen oder Pflaumen und Käse hergestellt. Es wird gegessen, in der Regel am Freitag, während der Fastenzeit und besonders während der Karwoche. Capirotada wird warm oder bei Raumtemperatur serviert und kann als Nachtisch, Snack oder Frühstücksstück dienen.

  Die Legende hat die Zutaten in Capirotada mit der Kreuzigung Christi verbunden, an die zu dieser Jahreszeit erinnert wird. Das verwendete Brot stellt den Leib Christi und den Sirup Sein Blut dar. Der Käse (der oft zu einem "Blatt" über der Spitze schmilzt) symbolisiert das heilige Leichentuch, das Tuch, in das Crist nach seinem Tod eingewickelt wurde. Der Zimt - traditionell in Stickform - erinnert an das Kreuz, während die ganzen Nelken (oder in ihrer Abwesenheit Rosinen) die Nägel darstellen, mit denen Jesus Christus an diesem Kreuz befestigt wurde.

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  Eiergerichte

  Für wirtschaftliches Protein regieren Eier, und Mexiko weiß, wie man sie herstellt. Zum Beispiel Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) - eine Freude zu jeder Tageszeit, nicht nur zum Frühstück. Eier, die mit gekochten, gehackten grünen Bohnen oder gekochten Nopalitos (Stücken von Nopal Kaktus) gemischt werden, sind auch an fleischlosen Freitagen beliebt. Serve sie mit geschnittener Avocado und schneiden Sie oder zwei von einer Art mexikanischen Käse, und Sie haben selbst eine schmackhafte Mahlzeit mit einem authentischen mexikanischen Flair.

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  Kroketten und Pastetchen

  Tortitas , kleine gebratene Pasteten und Croquetas (gleiches Konzept, andere Form) sind alltägliches Essen in ganz Mexiko. Sie werden manchmal mit Fleisch oder Hühnchen gemacht, bestehen aber oft aus übrig gebliebenem Gemüse oder Blattgemüse, das mit Paniermehl und Ei zusammengebunden und gebraten oder frittiert wird. Patties und Kroketten werden das ganze Jahr über von sparsamen Hausfrauen hergestellt, aber sie kommen während der fleischlosen Tage der Fastenzeit und der Karwoche voll zur Geltung. Probieren Sie einfach Kartoffelkroketten oder Thunfisch (oder Lachs) .

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  Frischer Fisch und Meeresfrüchte

  Freitags in der Fastenzeit soll fleischlos sein, und dies ist als Bußübung gedacht. Ehrlich gesagt, es ist schwer, Buße zu tun, mit Zugang zu solch köstlichen mexikanischen Fisch- und Fischgerichten! Verpassen Sie nicht Weißfisch in cremiger Cilantro Sauce und Fisch Veracruz Style . Scheuen Sie sich auch nicht vor Ceviche, sei es Fisch Ceviche oder Shrimp Ceviche . Sobald Sie diese Gerichte abgeklopft haben, verzweigen Sie mit einigen anderen mexikanischen Mariscos- Rezepten .

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  Gemüse- und Pilzsaucen

  Gemüsebeilagen werden während der Fastenzeit zu Hauptgerichten in Mexiko, aber um ehrlich zu sein, diese Nahrungsmittel sind so gut gewürzt, dass es alles andere als ein Opfer ist, um sie bei einer Mahlzeit zu präsentieren! Geschnittener Calabacita-Kürbis ist vorzüglich, wenn er mit Maiskörnern und gewürfelten Zwiebeln und Tomaten sautiert wird.

  Dann gibt es die immerwährende Lieblings a la mexicana Behandlung für Gemüse - so genannt, weil es die drei Farben der mexikanischen Flagge enthält: grün, weiß und rot. Das Grün ist normalerweise eine kleine Menge gehackter frischer Chilischote (wie Serrano Chile oder Jalapeño); das Rot ist im Allgemeinen geschälte, gehackte Tomate; und das Weiß ist oft Zwiebelwürfel. Sautieren Sie diese drei Zutaten mit etwas gehacktem Kürbis, Blumenkohl oder Chayote, und Sie werden einen echten Leckerbissen bekommen.

  Was Pilze anbetrifft, sind Pilze aufgrund ihrer "fleischigen" Textur und ihres rustikalen Geschmacks ein großer gelegentlicher Ersatz für Fleisch. Sautee einige gehackte Pilze und gewürfelte Zwiebel mit einem Zweig von Epazote in echter Butter (oder guter Qualität Schweineschmalz, wenn Sie Schweinefleisch nicht vermeiden müssen), um eine köstliche Füllung für Tacos oder Quesadillas zu machen. Pilze können auch "a la mexicana" zubereitet werden, indem man sie mit Zwiebeln, Tomaten und frischem Paprikaschoten würfelt.

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  Fischkonserven in Dosen

  Thunfisch-Kroketten (oben erwähnt) sind immer ein Favorit, und es ist einfach, Thunfisch-Tacos zu machen. Aber wussten Sie, dass Dosen-Sardinen und Makrele in Dosen genauso lecker sein können? Versuchen Sie Ihren Lieblings Hackbraten Rezept mit Fischkonserven anstelle von Fleisch, und Sie werden sehen, was ich meine. Oder werfen Sie gut durchlässige Fischkonserven mit gehacktem Salat, Zwiebeln und Tomaten, dann träufeln Sie mit Ihrem Lieblingsdressing für einen großartigen Salat.

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  Gefülltes Gemüse

  Fastenzeit ist die perfekte Zeit, um mit Käse gefüllte Chiles Rellenos zu genießen, aber Paprika ist nicht das einzige Gemüse, das zu dieser Jahreszeit in Mexiko gefüllt wird. Runder oder länglicher Calabacita-Kürbis (ähnlich wie der Zuchinni-Kürbis, obwohl er heller ist) werden oft ausgehöhlt und mit Käse und gewürfelten Zwiebeln gefüllt, die mit dem ausgeschöpften Kürbis angebraten werden. Dieses Gericht wird oft mit einem Esslöffel Tomatenbrühe als Soße serviert. Anderes Gemüse, wie Aubergine oder Chayote, kann in ähnlicher Weise behandelt werden.