Jede Chilischote rösten und schälen und abkühlen lassen. * Wenn frische Chilies nicht verfügbar sind, verwenden Sie in Dosen ganze grüne Chilies und mahlen Sie sie, bevor Sie in den Teig eintauchen. Wenn Sie Hilfe beim Braten von Chilis benötigen, finden Sie hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.
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Entferne die Samen
Gesätes Chile. Leah Maroney
Lege ein scharfes Messer in die Spitze der Chilis , genau unter den Stiel und schneide die Hälfte der Chilis hinunter. Schneide mit einem Löffel oder einem Messer die Samen und die weiße Membran heraus, ohne das Fleisch der Chilis zu reißen. Wenn das Chile extrem weich ist, brauchen Sie vielleicht nicht einmal ein Messer. Sie können vielleicht Ihre Finger benutzen, um sie auseinander zu ziehen, so dass Sie hineingehen können.
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Fülle die Chilies aus
Füllen Sie das Chile aus. Leah Maroney
Legen Sie eine Scheibe Käse in das Chile, aber zwingen Sie es nicht. Wenn der Käse zu groß ist, schneiden Sie ihn nach unten, bis er hineinpasst. Stellen Sie sicher, dass die offenen Kanten der Chile noch zusammenkommen. Sie können auch eine Füllung verwenden, um die Chilis mit dieser Hähnchen-Käse-Füllung zu füllen
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Bereite die Chilies zu
Dip Chile in Mehl. Leah Maroney
Dieser Schritt ist optional Stellen Sie die Hälfte des Mehls auf den Boden eines Tellers. Die Chilis auf das Mehl geben und den Rest des Mehls darüber streuen. Verwenden Sie Ihren Finger, um sicherzustellen, dass das gesamte Chile überzogen ist. Das restliche Mehl abstupfen und die Chilis beiseite legen. Wenn Sie Ihre Chilis in Wasser gespült haben, ist dieser Schritt wichtig, damit der Teig festklebt.
Chiles haben natürlich Öle in ihnen, also wenn die Öle weggespült oder während des Dampfprozesses entfernt wurden, müssen Sie dies möglicherweise tun, um den Teig zu halten. Auch wenn die Chili sehr "nass" ist, rutscht der Teig ab. So können Sie auch versuchen, die feuchten Chilis mit einem sauberen Handtuch zu tupfen, um sie ein wenig zu trocknen.
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Bereiten Sie Teig vor
Teig. Leah Maroney Für einen einfachen Teig 5-7 Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel mit ein oder zwei Prise Salz. Falte langsam das Eigelb in den Teig, ohne das Weiß zu zerlegen. Es ist in Ordnung, wenn die Eigelb irgendwie durch den Teig streichen. Rühre sie nicht ein, sonst zerfällt das Weiß und der Teig wird suppig.
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Dip und Cook Chilis
Dip Chiles im Teig. Leah Maroney Stück für Stück die gefüllten Chilis in den Teig tauchen und dann vorsichtig in das heiße Öl geben. Kochen bis der Teig goldbraun ist.
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Überschüssiges Öl ablassen und servieren
Chile Relleno. Leah Maroney Entfernen Sie Chilies vom Öl und abtropfen auf Papiertüchern. Serviere sofort, da sie beim Abkühlen abkühlen werden. Chiles Rellenos müssen wirklich sofort gegessen werden. Sie heizen nicht gut, weil sie matschig sind.