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Röstpaprika - Offene Flamme oder Broiler-Methode
Einen Pfeffer über Gasbrenner rösten. Carolyn Iagattuta / Augenblick Open / Getty Images Geröstete Paprika verleihen einer Reihe von marokkanischen Salaten und anderen Gerichten, wie z
- Salat Mechouia
- Gebratener Paprikasalat
- Taktouka - Gekochter Tomaten-Paprika-Salat
- Zaalouk von gerösteten Paprikaschoten und Auberginen
Sie können einen Pfeffer über einer offenen Flamme braten, wie hier gezeigt - oder sogar direkt auf einem elektrischen Brenner - aber Sie bevorzugen vielleicht einen Bratrost, wenn Sie mehrere oder mehr Pfeffer braten.
Rösten über eine Flamme
Um Paprika über einer Flamme zu rösten, legen Sie die Paprika auf den Feuerrost über dem Feuer, oder Sie können Spieße oder Zangen verwenden, um sie zu halten. Wenden Sie die Haut auf allen Seiten an. .
Sobald der Pfeffer geschwärzt ist, reiben oder abkratzen die verkohlte Haut, schneiden Sie den Pfeffer auf und verwerfen Sie die Samen. Der geröstete Pfeffer schmeckt besser, wenn Sie ihn nicht mit Wasser spülen.
Rösten in einem Broiler
Der Rest der Fotos zeigt, wie man Paprika in einem Broiler röstet.
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Broiler-Methode - Schneiden Sie die Paprikaschoten in zwei Hälften
Die Paprika halbieren und die Samen entfernen. Christine Benlafquih Mit der Broiler-Methode können Sie viele Paprika auf einmal braten.
Beginnen Sie, indem Sie die Paprika längs halbieren. Entsorgen Sie die Samen und legen Sie die Paprika mit der Haut nach oben auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech.
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Platzieren Sie Paprika unter dem Broiler
Die Paprika unter den Grill legen. Christine Benlafquih Stellen Sie die Paprika so nah wie möglich an die Grillflamme oder das Heizelement.
In diesem Bild sehen Sie, dass ich das Ofengestell in die oberste Position gebracht habe.
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Verbrenne und blase die Haut
Grillen, bis die Häute verkohlt und blasig sind. Christine Benlafquih Grillen, bis die Haut dunkel und blasig ist. Dies wird wahrscheinlich 10 bis 15 Minuten dauern, aber wird von Broiler zu Broiler variieren.
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Wickeln Sie die Paprika in Folie ein
Wickeln Sie die Paprika in Folie. Christine Benlafquih Sie können die verbrannte Haut sofort abkratzen oder abziehen (siehe nächsten Schritt), aber Sie können dies vielleicht auch bevorzugen - während die gerösteten Paprikaschoten noch heiß sind, wickeln Sie Aluminiumfolie lose um sie herum und lassen Sie sie für 10 Minuten oder länger sitzen; Die Paprika "schwitzen" im eingeschlossenen Dampf und lassen die Blasenhaut leicht entfernen.
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Die Haut abziehen
Die verkohlte Haut abziehen. Christine Benlafquih Nachdem die Paprika in der Folie abgekühlt ist, können Sie die Haut entfernen.
Drücken Sie einen Teil der blasigen Haut und heben Sie sie nach oben. Große Hautstücke werden sich ablösen.
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Geröstete Paprika mit der Haut entfernt
Geröstete und enthäutete Paprika. Christine Benlafquih Hier sind die gerösteten und enthäuteten Paprika. Jetzt können Sie die Paprika in einem Rezept verwenden.
Probieren Sie diesen marokkanischen Klassiker: Tomaten und gerösteter Paprikasalat .