Die marokkanische Küche umfasst einige köstliche gekochte Salate, die als Dips gegessen werden. Dieser, ein pikanter Püree von Tomaten und grünem Pfeffer, ist in einigen Teilen Marokkos als Taktouka bekannt. Ein ähnliches aber saucer und würzigeres Gericht, das als Shakshouka bekannt ist, schließt das Hinzufügen von pochierten Eiern ein.
Egal wie viel von diesem Salat ich mache, ich habe selten Reste. Probieren Sie es aus, und Sie werden sehen, warum.
Was du brauchen wirst
- 6 reife frische Tomaten, geschält, entkernt und gehackt
- 2 oder 3 große frische grüne Paprika (geröstet, geschält, entkernt und gehackt)
- 3 große Nelken von
- Knoblauch , fein gehackt oder gepresst
- 3 EL gehackte frische Petersilie
- 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel
- Paprika
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- Prise Cayenne oder Paprika (optional)
- 1/4 Tasse
- Olivenöl
Wie man es macht
- Alle Zutaten in einer großen Pfanne vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren, ca. 20 Minuten oder bis die Tomaten sehr weich sind. Passen Sie gegebenenfalls die Hitze an, damit die Tomaten und Paprikaschoten beim Verdunsten der Flüssigkeiten nicht verbrennen.
- Zerschlagen Sie das weiche Gemüse mit einem Löffel und kochen Sie weitere 10 Minuten oder bis die Flüssigkeiten zu Öl reduziert sind. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Salat gut gemischt werden und kann von den Seiten der Pfanne weggerührt werden.
- Serve taktouka warm oder kalt mit knusprigem Brot zum Aufschaufeln des Salats. Wenn gewünscht, kann es mit frischer gehackter Petersilie oder Koriander und einem Schuss Olivenöl garniert werden.
Rezept Tipps:
Du musst deine grünen Paprikaschoten braten und enthäuten, bevor du sie im Rezept verwendest. Wenn Sie das noch nie gemacht haben, zeigen Ihnen How To Roast und Skin Peppers wie.
Wählen Sie nach Möglichkeit sehr reife Tomaten, da diese schneller zu einem Püree kochen. Mein Rezept sieht vor, den gerösteten Pfeffer zusammen mit den Tomaten zu kochen, damit alles zu einem Püree püriert werden kann. Sie können es jedoch vorziehen, die Paprika nach dem Garen der Tomaten hinzuzufügen, damit die Pfefferstücke intakt bleiben und Textur hinzufügen.
Servieren Sie die Taktouka als eine Seite, verwenden Sie Stücke von Khobz oder anderen knusprigen Brot, um den Salat wie ein Bad zu schöpfen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 245 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 321 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 6 g |