Şalgam (SHAAL'-Gahm) Saft ist ein beliebtes pflanzliches Getränk aus der südöstlichen Region der Türkei rund um die Städte Mersin und Adana und ist ein großartiges Beispiel für türkische regionale Küche . Im Türkischen bedeutet das Wort "şalgam" Rüben, aber dieses traditionelle Getränk wird tatsächlich aus Purpurkarotten, Bulgur , Salz und Hefe hergestellt.
Şalgam-Saft wird traditionell eiskalt in großen Gläsern mit langen Scheiben eingelegter Karotten, genannt "Tane", serviert. Einige mögen einen Löffel von heißem rotem Pfeffer, der kurz vor dem Servieren für zusätzliche Hitze eingerührt wird. Ob Sie es scharf oder mild mögen, Şalgam ist einer der beliebtesten Getränke, die würzigen Adana Kebab begleiten.
Şalgam wird manchmal auch neben Rakı serviert, dem berühmten türkischen Anis-Getränk, das als " Löwenmilch " bezeichnet wird. Es macht einen großen Jäger.
Was du brauchen wirst
- 1 große şalgam Rübe
- 1 große Rübe
- 2 Pfund Karotten
- Saft von 2 Zitronen (oder 1 1/2 TL Zitronensäure)
- 1/3 Tasse Salz
- 1/2 Laib Brot (Italienisch)
- 5 Tassen gereinigtes Wasser
Wie man es macht
- Tragen Sie Gummihandschuhe, schälen Sie die Rübe und die Rübe und schneiden Sie sie in Scheiben. Karotten schälen und in Vieren teilen.
- Wickeln Sie den ½ Laib Brot in den Mull und binden Sie das Ende ab, um einen Hobo-Sack zu machen. Legen Sie den Sack in das Glas. Fügen Sie das geschnittene Gemüse und alle anderen Zutaten außer dem Salz hinzu.
- In einem separaten Behälter das Salz mit etwa 3 Tassen gereinigtes Wasser mischen, um es aufzulösen, und dann in das Glas gießen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um das Glas mit Flüssigkeit zu füllen. Schließen Sie den Deckel fest.
- Stellen Sie das Glas für 15 Tage an einem kühlen Ort zur Seite. Versuchen Sie nicht, das Glas vor Ablauf von 15 Tagen zu öffnen.
- Nach 15 Tagen das Glas öffnen und das Käsetuch und das Brot entfernen. Das Brot hat als Fermentationsmittel fungiert. Sobald Sie es abgekühlt haben, ist Ihr "Salamgam" -Saft bereit zu trinken. Sie können das jetzt eingelegte Gemüse nebenher servieren.