Donuts sind unbestreitbar lecker, aber lassen Sie uns ehrlich sein, sie sind nicht gerade die gesündeste Wahl rund um das Braten benötigt, um sie zu machen. Ganz zu schweigen davon, dass es oft schwierig ist, einen Donut-Shop zu finden, der vegane Optionen anbietet, es sei denn, du bist in einer Großstadt.
Zum Glück gibt es gebackene Donuts und sie sind genauso lecker wie die ungesalzenen frittierten Originale. Diese Donuts sind Schokoladengeschmack und könnten nicht einfacher zubereitet werden. Keine Notwendigkeit, die Fritteuse auszubrechen, alles, was Sie brauchen, ist eine 6-Count-Donut-Pfanne, die in den meisten Abteilungen und praktisch jeder Küchenladen für unter $ 10 USD gekauft werden kann.
Wenn Sie keine Donutpfanne griffbereit haben und keine neue Pfanne kaufen möchten, können Sie den Teig auch als Cupcakes zubereiten. Ich empfehle, das Rezept zu verdoppeln und für 20 Minuten zu backen, oder bis ein in die Mitte eingeführtes Messer sauber herauskommt (macht 12 Donuts).
Was du brauchen wirst
- Für die Donuts:
- 1 EL Leinsamenmehl
- 2 Esslöffel Wasser
- 2/3 Tasse + 2 Esslöffel Allzweckmehl (gebleicht oder Vollkorn)
- 1/3 Tasse Kichererbsenmehl
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse natürliches Kakaopulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Tasse + 2 Esslöffel Kokosnusscreme (von der Spitze einer Dose vollfetter Kokosmilch)
- 1/4 Tasse Kokosnussöl (oder anderes Speiseöl)
- 3/4 Tasse Milch (wie Mandeln, Soja, Reis oder Hanf)
- Für die Glasur:
- 1/3 Tasse brauner Zucker (oder Kokospalme)
- 3 Esslöffel Kokosnusscreme (von der Spitze einer Dose Kokosmilch)
- Prise (etwa 1/4 Teelöffel) Salz
- 1/3 Tasse Puderzucker
Wie man es macht
Für die Donuts: Vorwärmen Sie Ihren Ofen auf 375 ºF und fetten Sie leicht und bemahlen Sie eine 6-Count-Donut-Backform in Standardgröße.
In einer kleinen Schüssel das Leinsamenmehl mit 2 EL Wasser verquirlen. Die Mischung ruhen lassen, bis sie geliert ist, etwa 5 Minuten.
In einer größeren Schüssel Mehl, Kichererbsenmehl, Kristallzucker, Kakaopulver und Backpulver zusammenrühren. Sobald gemischt, rühren Sie die gelierte Leinsamen-Wasser-Mischung zusammen mit der Kokosnuss-Creme, Kokosnuss-Öl und Milch Milch.
Schneebesen bis der Doughnut-Teig locker und glatt ist. Füllen Sie jeden Krapfenabdruck auf die Oberseiten der Pfanne, und achten Sie darauf, den Teig nicht über der Oberseite der Pfanne zu halten.
Legen Sie die Donutpfanne auf das mittlere Gestell Ihres vorgeheizten Ofens und backen Sie für 11 bis 12 Minuten, oder bis Sie aufgebläht und duftend sind. Lassen Sie die gebackenen Donuts für etwa 15 Minuten abkühlen und verwenden Sie dann vorsichtig ein Messer, um sie aus der Donutpfanne zu hacken. Übertragen Sie Donuts zu einem Drahtgitter, um vollständig abzukühlen.
Um die Donutglasur zu machen:
In einem kleinen Topf den braunen oder Kokosnuss-Palmenzucker, die Kokosnusscreme und eine Prise Salz verquirlen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis der Zucker gelöst und glatt ist, etwa 2 Minuten. Die Zuckermischung von der Hitze entfernen und kurz abkühlen lassen, ungefähr 2 Minuten. Den Puderzucker verquirlen und sehr gut mischen, um Klumpen zu entfernen, damit eine glatte Glasur entsteht. Die Krapfen großzügig mit der Glasur belegen und ruhen lassen, etwa 45 Minuten bis 1 Stunde oder bis die Glasur ausgehärtet ist.
Speichern Sie alle übrig gebliebenen Doughnuts in einer einzigen Schicht eines luftdichten Behälters bis zu 2 Tage für den besten Geschmack und die beste Textur. Sie können die Donuts auch vor dem Glasieren in einem Gefrierschrank für bis zu 1 Monat einfrieren.