In China wird Chow Mein mit weichen Nudeln zubereitet. Für knusprige Chow-Mein-Nudeln, fügen Sie mehr Öl hinzu, als das Rezept verlangt und kochen Sie die Nudeln länger, um sie auszutrocknen. Sie können auch folgen diese grundlegenden Foto Anweisungen zeigen, wie Chow Mein Nudeln zu machen. Fühlen Sie sich frei, Garnelen oder Schweinefleisch anstelle von Hühnchen zu verwenden.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Mungosprossen
- 2 Hähnchenbrust (ohne Knochen und ohne Haut, je 7 bis 8 Unzen)
- Marinade:
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel Sojasauce
- Dash Salz (oder nach Geschmack)
- Dash Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1 kleines Stück (weniger als 1 Teelöffel) Maisstärke
- Soße:
- 1/4 Tasse Wasser oder natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel
- Sojasauce
- Dash Salz (oder nach Geschmack)
- Dash Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 4 Esslöffel Wasser
- Andere:
- 1/2 Pfund trockene Wan-Tan-Nudeln
- 2 mittelgroße Rippchen Sellerie
- 1 Pfund Bok Choy oder Brokkoli
- 1/2 Pfund frische Pilze
- 1 rote Paprika
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 grüne Zwiebel (Schalotte, Frühlingszwiebel)
- 1/4 Tasse Pflanzenöl (zum Braten und Pfannenrühren, mehr nach Bedarf)
- 1/4 Tasse geröstete Sesamsamen
Wie man es macht
- Eine oder zwei Stunden vor dem Kochen spülen Sie die Mungobohnensprossen, so dass sie Zeit haben, gründlich zu entwässern.
- Schneiden Sie das Huhn in dünne Streifen. Fügen Sie die Zutaten der Marinade hinzu und fügen Sie zuletzt die Maisstärke hinzu. Marinieren Sie das Huhn für 20 bis 25 Minuten.
- Die folgenden 3 Schritte können abgeschlossen werden, während das Huhn mariniert.
- Um die Sauce vorzubereiten, lösen Sie in einer kleinen Schüssel den 1 Esslöffel Maisstärke mit den 4 Esslöffeln Wasser. Die Wasser- oder Hühnerbrühe mit der Austernsauce, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Maisstärke und Wasser verrühren und beiseite stellen.
- Erweichen Sie die Nudeln, indem Sie sie in kochendes Salzwasser legen. In kaltes Wasser tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen und gründlich abtropfen zu lassen.
- Waschen Sie alle Gemüse nach Bedarf. Schneiden Sie den Sellerie und den Bok Choy in 1/2-Zoll-Stücke auf der Diagonale. Wenn Brokkoli anstelle von Bok Choy verwendet wird, schälen Sie die Stiele, bis keine Fäden mehr herauskommen, und schneiden Sie sie dünn auf der Diagonale. Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Die rote Paprika halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Würfel die grüne Zwiebel.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Add 2 Esslöffel Öl . Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Nudeln hinzu. Fry in Chargen bis golden. Entferne die Nudeln aus der Pfanne.
- 2 Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und das Fleisch hinzu. Das Fleisch kurz anbraten lassen, dann anbraten, bis die Röte verschwunden ist und das Fleisch fast durchgegart ist. Entfernen Sie das gekochte Fleisch und die Zwiebel aus der Pfanne.
- Kochen Sie den Rest des Gemüses separat, außer für die grüne Zwiebel, würzen Sie jedes mit ein bisschen Salz, während Sie braten, wenn Sie wünschen. Wenn Sie den Bok Choy oder Brokkoli kochen, fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu und decken Sie während des Kochens ab. Entfernen Sie jedes der Gemüse aus der Pfanne, wenn Sie fertig braten. Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.
- Die Soße kurz umrühren. Fügen Sie alle Zutaten zurück in den Wok und machen Sie einen "gut" in der Mitte des Wok für die Soße. Fügen Sie die Soße hinzu und rühren Sie schnell, um zu verdicken. Mische alles zusammen. Die grünen Zwiebeln einrühren. Die gekochte Gemüse-Soße-Mischung auf die Nudeln geben. Garnieren Sie den Chow Mein mit den gerösteten Sesamsamen. Heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 647 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 131 mg |
| Natrium | 1.095 mg |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 51 g |