Dieses Rezept für gebratenes Entenbrustfilet ist schnell und einfach und köstlich, wenn es mit einer honigbraunen Zuckersoße serviert wird. Osteuropäer lieben Truthahn und ganze gebratene Vögel, aber das ist eine schöne Abwechslung und kann in vielen gehobenen Restaurants in Polen gefunden werden.
Ich habe diese Version zuerst in Houmas House Plantation und Gardens in Darrow, La, gekostet. Küchenchef Jeremy Langlois hat es mit gepeitschten Süßkartoffeln gepaart, aber ich denke, das ist noch schmackhafter. Hier ist ein größeres Foto von gebratenem Entenbrustfilet.
Was du brauchen wirst
- 6 Entenbrust
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse Honig
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- 2 Unzen (1/2 Stick) Butter
- 1/4 Tasse Rinderbrühe
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Um die Ente zu machen: Ofen auf 400 Grad erhitzen. Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl hinzufügen. Entenbrust mit der Haut nach unten 6 Minuten lang anbraten. Drehen Sie die Ente um und legen Sie die Pfanne in den Ofen. Roast 8 bis 10 Minuten für Medium-Rare.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie die Brüste 2 bis 3 Minuten vor dem Schneiden ruhen. Schneiden Sie jede Brust auf der Vorspannung in 1/2-Zoll-dicke Scheiben und fächern Sie auf der Servierplatte.
- Für die Soße: Während die Ente kocht, Honig, braunen Zucker, Butter und Rinderbrühe in einem Topf mit kräftigem Boden vermischen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Sorgfältig schmecken und ggf. Gewürze anpassen. Nieselregen über plated-gebratene Entenbrust.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 2890 |
| Gesamtfett | 227 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 79 g |
| Ungesättigtes Fett | 102 g |
| Cholesterin | 662 mg |
| Natrium | 593 mg |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 145 g |