Bohemian gebratene Ente (Pecena Kachna) Rezept

Dieses einfache Rezept für böhmische gebratene Ente ist köstlich, wenn es mit tschechischen Semmelknödeln und polnischem geschmortem Rotkohl serviert wird . Ente oder Gans war zu teuer für den täglichen Verzehr, also war dies ein besonderes Essen in meiner Familie, es sei denn, Sie waren einer der Szlachta (Adel). Meine Schwester hat weniger als gute Erinnerungen daran, sich mit der Enten-Busia anzufreunden, die sie in der Geflügelfarm gekauft hat, nur um Zeuge ihres Absterbens zu werden und ihr Blut für die Czarnina-Suppe abtropfen zu lassen . Zum Glück wurden mir diese Kodak-Momente erspart. Reste von Entenfleisch können in Piroggen mit gekochtem Fleisch , als Füllung für Pilze und mehr verwendet werden.

Was du brauchen wirst

• 1 5-Pfund-Ente (gründlich gereinigt)
• 1 Esslöffel Salz (mehr oder weniger, je nach Bedarf)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Esslöffel Kümmel

Wie man es macht

1. Innerhalb und außerhalb der Ente waschen und trocken tupfen.
2. Schneiden Sie die Flügelspitzen ab und überschüssige fettige Haut um den Hals und aus der Höhle.
3. Pierce das Entenfett überall mit einer Gabel, aber stechen Sie nicht das Fleisch.
4. Salzen Sie das Äußere und das Innere der Ente großzügig, reiben Sie mit Knoblauch und streuen Sie mit Kümmel.
5. Die Entenbrust in einen Bräter mit Deckel und Deckel legen. Wenn die Ente direkt aus dem Kühlschrank kommt, lassen Sie sie ca. 2 Stunden auf Raumtemperatur stehen.

1. Ofen auf 350 F erhitzen.
2. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den Boden der Bräter.
3. Gebratene Ente 1 Stunde, überschüssiges Fett abschöpfen.
4. Drehen Sie die Entenbrust nach oben und braten Sie noch eine weitere Stunde lang auf dem Boden, bis Sie ein Thermometer lesen, das in den Oberschenkel eingeführt wurde und 150 F misst und die Haut golden ist.

Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	1967
Gesamtfett	161 g
Gesättigte Fettsäuren	55 g
Ungesättigtes Fett	73 g
Cholesterin	476 mg
Natrium	2,085 mg
Kohlenhydrate	12 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	110 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)