Larb Gai ist Thailands Version eines gegrillten Hähnchen-Salat nach westlichem Stil, außer dass das Huhn nicht gegrillt wird - es wird gebraten . Dieses Gericht ist klassisch, traditionell Thai. Dieses Rezept ist mit Huhn gemacht, aber in Thailand werden auch Schweinefleisch und sogar Rindfleisch verwendet.
Eine Schlüsselzutat in diesem Gericht ist frische Minze , die schön mit dem Huhn harmoniert. Dieser Salat wird am besten serviert, während das Hühnchen noch heiß aus der Pfanne ist und das Gemüse kalt ist, oder Sie können es auch mit Reis servieren. Dieses Gericht ist so gut, es macht ein wenig süchtig!
Was du brauchen wirst
- Salatsoße:
- Saft von 1 Limette (1/4 Tasse)
- 4 EL.
- Fischsoße
- 2 EL. brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Teelöffel Cayenne Pfeffer
- 1/2 bis 1 frische rote Chili, gehackt oder 1/3 bis 1/2 TL. getrocknete zerdrückte Chili
- Salat :
- 4 bis 5 lose Tassen frisch
- Rucola oder andere Gartengrüns Ihrer Wahl
- 10 bis 15 Minzblätter (fein gehackt)
- 3 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- 1 kleine rote Paprika (gewürfelt)
- 1/2 Gurke (in Scheiben geschnitten oder gewürfelt)
- 4 EL. ungekocht
- Klebreis oder japanischer süßer Reis (oder 3 bis 4 EL gehackte Erdnüsse oder Cashewnüsse)
- 2 Teelöffel Öl zum Rühren braten (ein neutrales Öl wie Raps oder Gemüse ist am besten)
- 1 Schalotte oder 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/2 Pfund Hähnchenbrust, in kleine Stücke geschnitten, oder gemahlenes Huhn (oder Schweinefleisch oder Pute)
- 4
- Kaffir-Limettenblätter , wahlweise mit Scheren in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL. Fischsauce zum Braten von Hühnchen
Wie man es macht
- Kombinieren Sie alle Salatsoßen Zutaten zusammen in einer Tasse oder Schüssel. Umrühren, um Zucker aufzulösen. Beiseite legen.
- Kombinieren Sie alle kalten Salat Zutaten in einer großen Salatschüssel (Rucola / Salat, Minze, grüne Zwiebeln, Basilikum, Paprika und Gurke). Wenn Sie Reis verwenden, beachten Sie die Anweisungen unten. Beiseite legen.
- Geben Sie 1 bis 2 Esslöffel Öl in einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotten, das Huhn und das Limettenblatt hinzu (falls verwendet). Wenn Sie braten, fügen Sie die Fischsoße hinzu. Fügen Sie auch ein wenig Wasser hinzu, wenn die Pfanne trocken wird. Braten, bis das Hähnchen gekocht ist, etwa 8 bis 10 Minuten.
- Übertragen Sie das heiße Huhn in die Salatschüssel mit vorbereiteten Salatzutaten. Über den Verband gießen und gut werfen. Zum Schluss die gehackten Nüsse oder den gemahlenen gerösteten Reis hinzufügen.
- Probieren Sie den Salat und fügen Sie mehr Fischsoße hinzu, wenn Sie es salziger / würziger bevorzugen. Fügen Sie mehr getrocknete zerdrückte Chili hinzu, wenn Sie es würziger bevorzugen. Wenn zu bitter, fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu.
- Mit mehr Minze oder Basilikumblättern oder einigen essbaren Blumen garnieren. Sofort servieren, solange das Huhn noch warm ist.
Reis Anweisungen
Gemahlener gerösteter Reis wird traditionell zu diesem Salat hinzugefügt. Dieses Gericht ist köstlich ohne oder mit gemahlenen oder gehackten Nüssen. Wenn Sie diesen Salat jedoch authentisch machen möchten, gehen Sie folgendermaßen vor:
- Den rohen Reis bei mittlerer Hitze in einen trockenen Wok oder eine Pfanne geben. Wenn sich Reis erhitzt, schütteln Sie die Pfanne vor und zurück oder rühren Sie mit einem Löffel um. Nach 6 bis 8 Minuten wird der Reis hell goldbraun und fängt an zu knallen (wie Popcorn).
- Wenn es anfängt zu knallen, zu einer Kaffeemühle oder Stößel und Mörser geben. Mahlen Sie zu einem groben Pulver. (Eine Kaffeemühle funktioniert gut dafür. Einfach mit einem sauberen, trockenen Tuch auswischen, dann den Reis einfüllen und mahlen. Für Stößel und Mörser eine feste, kreisförmige Mahlbewegung verwenden.)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 742 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Natrium | 9.934 mg |
| Kohlenhydrate | 96 g |
| Ballaststoffe | 16 g |
| Eiweiß | 48 g |