Das Wort Makrobiotik kommt aus dem Griechischen Makro, was bedeutet, groß oder lang, und Bios, oder das Leben. Makrobiotik ist eine Lifestyle- und Ernährungsphilosophie, die Gesundheit, Langlebigkeit und Heilung durch eine weitgehend pflanzliche Ernährung fördert. Während es am weitesten entwickelt ist, ist es eine komplexe Wissenschaft, die Diagnose, Lebensstil und Ernährung beinhaltet. Der Durchschnittsmensch kann die Grundprinzipien relativ leicht in einen geschäftigen Lebensstil des 21. Jahrhunderts anpassen.
Traditionelle Makrobiotik hat ihren Ursprung in einem japanischen Standpunkt, der native Zutaten verwendet, aber wir können dieselben Konzepte auf einen moderneren, westlichen Ansatz anwenden.
Diese Website widmet sich einer globalen Perspektive auf Makrobiotik. Es ist wichtig zu erkennen, dass jede Kultur in der Welt, ob sie in lateinamerikanischen, europäischen, afrikanischen oder asiatischen Traditionen verwurzelt ist, ihre eigene Version dieser Philosophie hat.
Kaufen Sie lokale und in der Saison
Heute bedeutet "lokal" 500 Meilen von wo Sie leben; Die Idee ist, dass Sie essen natürliche Lebensmittel für Ihre Umwelt, und lebenswichtige Nährstoffe werden nicht aus Ihrem Essen bis zum Zeitpunkt, dass es Ihren Tisch erreicht hat. In New York City sehen wir Lebensmittel aus Neuseeland, Chile, Israel und anderswo. Viele dieser Lebensmittel wurden vor der Reifung geerntet und wochenlang kühl gelagert. Eine viel bessere Möglichkeit ist es, die lokalen Grünmärkte in Ihrer Region zu besuchen, wo regional angebaute Produkte verkauft werden.
Während der aktiven Wachstumssaison, kaufen Sie von Ihrem lokalen Bauernmarkt, und während der kälteren oder Übergangsmonate verbrauchen Sie mehr von den härteren Obst und Gemüse (auch lokal), die längere Haltbarkeitsdauer haben (Äpfel, Winterkürbis, Zwiebeln, Wurzelgemüse, etc.) .
Kaufen Sie organische oder minimal behandelte Lebensmittel und Produkte
Diese Praxis reduziert drastisch die Anwesenheit von Pestiziden, Hormonen, Farbstoffen und anderen Toxinen in Ihrer Nahrung.
Vollkorn
Diese sollten 40-60% der Ernährung ausmachen, wie es bei den meisten traditionellen Kulturen der Welt der Fall ist. Zu den Körnern gehören brauner Reis, Hirse, Mais, Hafer, Gerste, Amaranth, Teff, Quinoa, Buchweizen und vieles mehr. Körner werden in einem unraffinierten Zustand gegessen.
Gemüse
Gemüse machen 20-30% der Diät, oder ungefähr 1/4 bis 1/3 eines Tellers der Nahrung aus. Gemüse für ein gemäßigtes Klima umfasst Blattgemüse, Wurzelgemüse, süßes, rundes und gemahlenes Gemüse, Kreuzblütler und andere. Darunter Salate, Grünkohl, Kohl, Rucola, Chicorée, Pastinaken, Karotten, Steckrüben, Rüben, Rettich, Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Süßkartoffeln, alle Arten von Kürbissen, Kohl, Brokkoli, Blumenkohl und vieles mehr. Nachtschattengemüse (Kartoffeln, Auberginen, Tomaten und Paprika) werden nicht verwendet, da man annimmt, dass sie entzündliche Verbindungen haben .
Bohnen und Meeresgemüse
Diese Lebensmittel sollten 5-10% der Diät oder eine kleine Portion sein. Eine Portion Bohnen ist etwa ½ Tasse, während eine Portion Seegemüse etwa 2 Esslöffel ist. Bohnen und Bohnenprodukte, sowie Hülsenfrüchte wie Adzuki, Schwarz, Niere, großer Norden, Kichererbsen, Edamame, Tofu, Tempeh, Spalterbsen und Linsen liefern hochwertiges Pflanzenprotein. Meeresgemüse (Arame, Kombu, Hijiki, Dulse, Nori) liefern außergewöhnliche, hochwertige Mineralien.
Suppen
Suppen werden täglich in traditionellen makrobiotischen Diäten konsumiert und sind eine wunderbare, flexible Möglichkeit, um einige oder alle der oben genannten Lebensmittel zu integrieren. Sie können so einfach sein wie traditionelle Miso Brühe mit Tofu und Schalotten oder so voll wie White Fish Suppe mit Lotus Root Soba, Ingwer und Zitronengras.
Gewürze und Gewürze
Diese sind vielfältig und umfassen frische Kräuter sowie Essiggurken und trocken oder in Flaschen abgefülltes Gewürz, bedeckt in Stocking Your Pantry.
Andere Nahrung
Früchte der Saison, Fisch und Meeresfrüchte (besonders kleiner Weißfisch), Nüsse, Samen und nicht raffinierte Süßigkeiten werden in Maßen und nicht notwendigerweise täglich verzehrt.
Kaue, kaue und kaue etwas mehr
Das sorgfältige Kauen unserer Nahrung dient zwei Zwecken: Die Enzyme, die durch unseren Speichel freigesetzt werden, helfen, die Nahrung zu verdauen und Sodbrennen vorzubeugen; und gründliches Kauen macht es uns weniger wahrscheinlich, zu viel zu essen.
Segne dein Essen
Nehmen Sie sich Zeit, um Ihren Tisch zu decken und essen Sie ein Ritual. Setzen Sie sich, verlangsamen Sie und seien Sie anwesend, um Ihren Körper zu nähren.