Dieses Rezept für litauische Sauerkrautsuppe, oder raugintu kopūstai sriuba, das häufig als Katermittel nach einer Nacht des Trinkens und des Feierns gegessen wird. Viele Rezepte existieren, aber dieses schließt geräucherte Schweinefleischrippen, frischen Kohl und Sauerkraut mit ein. Einige Leute fügen Karotten und ein Getreide wie Gerste oder Hirse hinzu. Mit heissen Salzkartoffeln und Roggenbrot servieren.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund geräucherte Rippchen (oder anderes geräuchertes Fleisch)
- 3 Liter Wasser
- 1 große Zwiebel (geviertelt)
- 1 Lorbeerblatt (in zwei Hälften geteilt)
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 2 Pfund Sauerkraut (abgelassen, gespült, falls gewünscht)
- 1/2 Kopf Kohl (geschreddert)
Wie man es macht
- In einem großen Topf oder Schmortopf geräuchertes Fleisch, Wasser, Zwiebeln, Lorbeer und Pfefferkörner platzieren. Zum Kochen bringen, Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen, Hitze reduzieren und 1 Stunde teilweise abgedeckt kochen lassen.
- Entfernen Sie Fleisch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Sauerkraut zugeben, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Kohl hinzufügen, aufkochen, erhitzen und 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Kohl weich ist.
- Gewürze anpassen. Entfernen Sie Fett und Knochen vom Fleisch, hacken Sie und kehren Sie zur Suppe zurück, wenn Sie es wünschen, oder servieren Sie es auf der Seite mit heißen gekochten Kartoffeln und Roggenbrot. Falls gewünscht, lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, entfernen Sie das Fett, das an die Oberfläche steigt, erwärmen Sie es und servieren Sie es.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 120 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 14 mg |
| Natrium | 790 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 7 g |