Also, was macht Essen "ganz"?
Das Grundkonzept ist, dass das ganze Essen unverarbeitet und unverfälscht ist. Weißes Mehl, Zucker, weißer Reis, die meisten kalten Cerealien, Cracker und viele verpackte Lebensmittel werden verarbeitet. Vollwertkost umfasst Getreide (wie Vollkornmehle, Braun- und Wildreis, Quinoa, Hirse); organisches oder minimal behandeltes Obst und Gemüse; Wild gefangene oder nachhaltig gezüchtete Meeresfrüchte; organisch aufgezogenes Fleisch; organische, unverarbeitete Milchprodukte und Eier aus Freilandhaltung. Vollwertkost enthält keine Konservierungsstoffe und ist daher kürzer haltbar.
Kochen mit Vollwertprodukten bedeutet, dass wir, anstatt eine Kiste mit Mac und Käsemix zu öffnen, Pasta und Soße von Hand zubereiten. Anstelle einer Suppenmischung bereiten wir eine hausgemachte Suppe zu, die einen viel größeren Nährwert hat und mit frischem Gemüse zubereitet wird. Und anstatt ein kommerzielles Huhn wie Perdue oder Tyson zu kochen (welches mit Antibiotika, chemischen Zusätzen, Hormonen beladen ist und in einer Hühnerfabrik aufgezogen wurde), kaufen wir einen Vogel von einem lokalen Farmer oder einem angesehenen Bio-Lieferanten.
Vollwertkost bedeutet auch, dass Sie jedes Wort auf einer Zutatenliste verstehen und aussprechen können. Ein Laib Brot sollte Mehl auflisten; Hefe oder Starter; Salz; Wasser; und manchmal Nüsse, Samen, ganze Körner und / oder Öl. Wenn Sie Zutaten mit langen und komplizierten Namen sehen, sind dies Zusatzstoffe, synthetische Lebensmittel oder künstliche Farbstoffe.
Diese sind möglichst zu vermeiden.
Schließlich ist es wichtig zu erkennen, dass jeder von uns einen einzigartigen genetischen Bauplan hat. Es ist für die meisten Menschen nicht realistisch, von der traditionellen makrobiotischen japanischen Ernährung zu leben und aufgrund der hohen Mengen an salzigen und fermentierten Lebensmitteln gesund zu bleiben. Was wir tun können, ist zu erkennen, dass eine Diät von moderaten Lebensmitteln (Vollkornprodukte, Gemüse, Nüsse und Samen, Hülsenfrüchte und Meeresgemüse) ergänzt durch kleine Mengen von Früchten und begrenzten tierischen Lebensmitteln (je nach Klima, unserer Konstitution und Fähigkeit, diese zu metabolisieren) Lebensmittel) können eine hervorragende Grundlage für Gesundheit und Langlebigkeit schaffen.
Paul Pitchford schreibt in seinem Buch "Healing with Whole Foods": "Einer der ersten makrobiotischen Lehrer, George Osawa, betrachtete jeden, der wirklich gesund und glücklich war, makrobiotisch zu sein, unabhängig davon, was er oder sie aß." Zu einem tieferen Verständnis von was arbeitet für unseren Körper, lernt, auf unser inneres Leitsystem zu hören, und entwickelt und engagiert sich im spirituellen Bewusstsein und schafft eine Synergie, die uns zu mehr Gesundheit, Mitgefühl und Bewusstsein führt.