Lammkeule ist ein toller Schnitt für die Unterhaltung. Dieses Fleisch ist süß und zart und sehr beliebt in England, aber kann hier schwer zu finden sein. Fragen Sie den Metzger einige Tage bevor Sie ihn servieren möchten, falls er es bestellen muss.
In der Küche bedeutet "Butterfly" nur, dass man das Fleisch halbiert, damit es flach liegt und schneller kocht. Du kannst es selbst machen, wenn du ein scharfes Messer und ziemlich gute Messerfähigkeiten hast, aber ich mag es, wenn ein Experte diese Aufgabe ausführt.
Sie können frische Kräuter in fast jedem Lebensmittelgeschäft in diesen Tagen finden; Wenn Sie nicht können, ersetzen Sie 1/3 der trockenen Kräuter. Entweder wird in diesem wunderbaren Rezept köstlich sein.
Es macht eine komplette Mahlzeit, fügen Sie einige ganze kleine Kartoffeln und Stücke Karotten in die Pfanne mit dem Lamm. Sie werden direkt mit dem Fleisch rösten. Servieren Sie mit einem grünen Salat, der mit in Scheiben geschnittenen Pilzen und Avocado-Stücken und etwas schönem Rot- oder Weißwein serviert wird.
Was du brauchen wirst
- 2 Teelöffel frisch
- Thymianblätter
- 2 Teelöffel gehackte frische Rosmarinblätter
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 3 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 (4 bis 5 Pfund) knochenlose Lammkeule, Butterflied
- 1 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- In einer robusten Aufbewahrungstasche mit Reißverschluss verpacken Sie Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Zwiebel, Öl, Essig, Orangensaft und Senf und mischen Sie gut.
- Fügen Sie die Lammkeule hinzu ; Verschließen Sie den Beutel und drehen Sie ihn um. Massiere das Fleisch ein wenig durch den Beutel, damit die Marinade in das Fleisch eindringen kann. Legen Sie die Aufbewahrungstasche in einen großen Bräter und marinieren Sie für 24 Stunden im Kühlschrank.
- Den Ofen auf 350 F vorheizen.
- Das Lamm von der Marinade nehmen und in eine flache Bratpfanne legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Braten Sie das Lamm, unbedeckt, für 50 bis 70 Minuten oder bis ein Instant-Read Fleischthermometer 140 F für Medium-Rare oder 150 F für Medium registriert. Stellen Sie sicher, dass das Lamm aus Gründen der Lebensmittelsicherheit auf mindestens 140 ° F gekocht wird.
- Während der Zeit, in der es im Ofen ist, mehrmals mit der restlichen Marinade bestreichen und die gesamte Marinade verwenden.
- Das Lamm aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Das Lamm in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren, die sich am Boden der Pfanne bildet.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 484 |
| Gesamtfett | 34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 142 mg |
| Natrium | 162 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 38 g |