Mesquite Lachs

Dieser mit Zitronensaft und Olivenöl marinierte gegrillte Lachs wird heiß und schnell über Mesquite-Rauch gegrillt. Sie sollten sicherstellen, dass Sie genügend Holz haben, um Rauch auf Ihrem Grill zu erzeugen, damit der Lachs es aufsaugen kann.

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund / 450 g Lachssteak (oder Filets)
• 1/2 Tasse / 120 ml Zitronensaft
• 2 Esslöffel / 30 ml Olivenöl
• 2 Teelöffel / 10 ml schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel / 5 ml Dillkraut
• 1/2 Teelöffel / 2,5 ml Salz
• 1/2 Tasse / 120 ml Mesquite Hackschnitzel

Wie man es macht

1. Mesquite Chips in Wasser (oder Wein, wenn Sie es ersparen können) für 1 Stunde einweichen.

2. Mischen Sie Zitronensaft, Salz, Olivenöl, Pfeffer und Dillkraut in einer großen Schüssel. Fügen Sie Lachs hinzu und drehen Sie, um gleichmäßig zu beschichten. Schale mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Den Grill mit Mesquite-Chips in einer Eisenrauchbox vorheizen oder in Alufolie wickeln und Löcher rundherum stechen.

4. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank.

Marinade vorsichtig vom Lachs abtropfen lassen und in einen kleinen Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, sich oft zu rühren und achten Sie auf das Brennen. Von der Hitze nehmen.
5. Ölgrillgitter mit großer Zange, gefalteten Papiertüchern und Öl. Machen Sie 3-5 Gänge auf den Rosten mit Öl, um eine nicht haftende Kochfläche zu gewährleisten.

6. Legen Sie den Fisch auf den Grill und wenden Sie die Marinade an. Wenn Sie Filets braten, grillen Sie 3-4 Minuten lang auf jeder Seite und prüfen Sie, ob sie fertig sind. Wenn Sie Steaks kochen, grillen Sie sie 6-8 Minuten lang. Verwenden Sie ein Fleischthermometer zum Testen. Die Innentemperatur sollte bei ca. 45 ° C liegen. Verwenden Sie zwei hitzebeständige Spatel, um das Drehen zu erleichtern. Sei vorsichtig, wenn du den Fisch von den Grillrosten wegräumst, während du den anderen Spatel verwendest, um den Fisch zu drehen. Dies wird dazu beitragen, Bruch zu reduzieren, während es kocht.

7. Sobald der Fisch durchgekocht ist, entfernen Sie ihn vom Essen und servieren Sie ihn mit Ihren Lieblingsseiten. Lachssteaks enthalten manchmal ein paar große Knochen in der Mitte. Entfernen Sie diese schnell vor dem Servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	596
Gesamtfett	37 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	18 g
Cholesterin	152 mg
Natrium	718 mg
Kohlenhydrate	10 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	55 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)