Wenn Sie den Komfort einer All-in-One-Backmischung für Ihre Pfannkuchen, Kekse und Knödel mögen, müssen Sie nicht in den Laden rennen. Mache deine Mischung von Grund auf neu! Abgesehen davon, dass es eine vielseitige Mischung ist, die in jedem Rezept verwendet werden kann, das nach einer kommerziellen Keksmischung verlangt, werden Sie genau wissen, was in der Mischung ist. Und noch ein guter Grund - als ob Sie einen anderen Grund brauchen - es ist einfach für das Budget!
Hydriertes Backfett ist eine Zutat, die normalerweise in handelsüblichen Keksmischungen zu finden ist, aber Sie können Butter oder nicht hydriertes Backfett in dieser Mischung verwenden oder eine Kombination verwenden. Wenn Sie alle Backfette verwenden, sollten sie so lange in der Vorratskammer haltbar sein, wie das Verfallsdatum auf dem Backfett ist (vorausgesetzt, das Mehl und die anderen Zutaten waren relativ frisch). Wenn Sie Butter verwenden, lagern Sie die Mischung im Kühlschrank oder Gefrierschrank.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Verfallsdaten aller Ihrer Zutaten überprüfen und beschriften Sie die Keksmischung entsprechend.
Was du brauchen wirst
- 10 Tassen Allzweck
- Mehl (45 Unzen)
- 1 3/4 Tassen Butter (oder Backfett oder eine Kombination der beiden, gut gekühlt und in kleine Stücke geschnitten)
- 5 Teelöffel Salz (1 Esslöffel plus 2 Teelöffel)
- 13 Teelöffel Backpulver (4 Esslöffel plus 1 Teelöffel)
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermischen. Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen großen Löffel, um gründlich zu vermischen.
- Mit einer Küchenmaschine oder von Hand oder mit einem Teigroller die Butter (oder Backfett) einschneiden. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, geben Sie etwa 5 oder 6 Tassen der Mehlmischung in die Prozessorschüssel. Fügen Sie die Stücke der Butter (oder Verkürzung) hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung wie grobe Mahlzeit aussieht. Dann legen Sie es zurück in die große Schüssel mit dem restlichen Mehl und mischen, um gründlich zu mischen.
- Die Mischung in einen luftdichten Behälter geben. Friere oder kühl, wenn es einen Teil oder die gesamte Butter enthält.
- Beschriften Sie den Container mit dem Namen und einem Datum der Verwendung durch. Kopiere das grundlegende Keksrezept (unten) und klebe es auf den Behälter, falls gewünscht.
- Verwenden Sie mit der Zugabe von Milch in jedem Rezept für eine kommerzielle Keks Backmischung. Wenn Buttermilch mit der Mischung verwendet wird, fügen Sie 1/4 Teelöffel Backpulver für jede 1/2 Tasse Buttermilch hinzu.
Grundlegende Kekse mit hausgemachter Backmischung
- 2 1/4 Tassen Basic Biscuit Backmischung
- 2/3 Tasse Milch (ca. 5,4 Unzen)
Anleitung
- Den Ofen auf 450 F erhitzen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Backmischung und Milch in eine Schüssel geben und rühren, bis alles zusammen kommt.
- Auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und etwa 6 bis 8 mal kneten, oder bis ein kohäsiver, weicher Teig entsteht.
- Den Teig in einen Kreis von etwa 1/2 Zoll Dicke (oder etwas mehr) schlagen und mit 2 1/2-Zoll-Keksausstechern ausstechen.
Das obige Rezept macht 8 bis 10 Kekse, je nachdem, wie dick Sie sie schneiden.
Um Knödel zu machen: Verwenden Sie 2 Tassen Backmischung und 2/3 Tasse Milch. Mischen, um einen weichen Teig zu machen. Die Knödel auf den Eintopf (nicht in die Flüssigkeit) geben und 10 Minuten köcheln lassen. Bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie etwa 10 Minuten länger.
Einige Rezepte mit Keks-Mix gehören diese Drop Knödel , diese Banane Nuss Brot , Apfel Schuster Kuchen , eine köstliche Taco Pie , und diese Red Lobster inspiriert Käse Knoblauch Kekse .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 200 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 21 mg |
| Natrium | 759 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |