Die besten Eierrollen sind diejenigen, die knusprig sind und nicht mit Speiseöl durchtränkt sind. Verwenden Sie diese Tipps, um Eierbrötchen zu machen, die weder zu trocken noch zu matschig sind, sondern jedes Mal richtig rillen. Hier sind drei einfache Rezepte, mit denen Sie beginnen können:
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Bereite das Gemüse für die Eierbrötchen vor der Zeit vor
Burke / Triolo Produktionen / Photodisc / Getty Images Sie möchten nicht, dass die Füllung der Eierrolle übermäßig nass ist, da die Eierrolle ansonsten matschig und nicht knusprig ist. Um dies zu vermeiden, waschen Sie das Gemüse früher am Tag und geben Sie ihm genug Zeit, um es gut abtropfen zu lassen.
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Verwenden Sie kein übrig gebliebenes Fleisch
Verwenden Sie in den meisten Fällen kein übrig gebliebenes Fleisch. Eierbrötchen schmecken besser mit dem frischen Saft aus dem Fleisch. (Die einzige Ausnahme ist gegrilltes Schweinefleisch).
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Stellen Sie sicher, dass die Füllung nicht zu matschig ist
Sie brauchen nicht viel flüssige Soße in Frühlingsrollen. Wenn nach dem Braten zu viel Flüssigkeit in der Füllung ist, lassen Sie etwas davon ab.
Hier ist ein weiterer Tipp, um nasse Eierrollen zu vermeiden: Während Sie die Rollen einwickeln, stützen Sie die Schüssel mit der Füllung in einer gekippten Position, so dass die Flüssigkeit am Boden der Schüssel konzentriert ist (und nicht in der Füllung).04 von 10
Geschmack und Einstellung der Würze
Machen Sie einen Geschmackstest, bevor Sie die gebratene Füllung mit Soße füllen und die Eierrollen einwickeln. Passen Sie wie gewünscht an.05 von 10
Coole die Füllung
Nach dem Braten der Füllung die Eierrollen nicht sofort einwickeln. Lassen Sie die Füllung stattdessen abkühlen, damit sie alle Säfte aufnehmen kann und die Hitze die Verpackung nicht "kocht".
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Die eingewickelten Eierbrötchen schnell frittieren
Frittieren Sie das Ei innerhalb von 30 Minuten nach dem Einwickeln. Ansonsten sickert der Saft aus und die Eierbrötchen sind trocken.
Neu beim Frittieren? Schauen Sie sich an, wie Sie sicher frittieren können, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
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Frittieren Sie die Eierbrötchen vorsichtig
Das Öl auf 375 ° C vorheizen (ca. 190 ° C). Schieben Sie jede Rolle einzeln in das heiße Öl. Dies verhindert Ölspritzer. Den Wok oder die Friteuse nicht überladen, da dies die Öltemperatur senkt.
Frittieren Sie das Ei, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist.
Die frittierten Eierbrötchen auf einem Frittiergestell, in einem Sieb oder auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Kochtuch abtropfen lassen.08 von 10
Stapeln Sie die gekochten Eierbrötchen nicht
Stapeln Sie die Eierrollen niemals vor oder nach dem Frittieren übereinander. Wenn Sie die Eierrollen vor dem Garen übereinander stapeln, kann sich die untere Schicht abflachen und ihre Form verlieren. Das Stapeln von Frühlingsrollen übereinander, nachdem sie gegart sind, kann eine übermäßige Fettigkeit und einen Verlust an Knusprigkeit fördern.
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Eierrollen vor der Zeit zubereiten
Oft bereiten Sie Eierrollen mehrere Stunden im Voraus vor, um zu einem Picknick, einer Dusche oder einer anderen Versammlung zu gehen. Bringe die Frühlingsrollen auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett. Wenn nötig, können Sie die Frühlingsrollen vor dem Servieren in einem Ofen bei schwacher Hitze 10 Minuten auf jeder Seite erhitzen. Das Aufwärmen der Eierrollen kann sie jedoch etwas austrocknen.10 von 10
Einfrieren der Eierbrötchen
Sie können Frühlingsrollen frieren, entweder vor oder nach dem Frittieren. Wickeln Sie die Eierrollen in Alufolie ein und verschließen Sie sie in einem Plastikbeutel im Gefrierschrank - dadurch bleiben sie feucht. (Wenn die Eierrollen schon frittiert sind, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, bevor sie einfrieren.)
Bewahren Sie die verpackten Eierrollen bis zu vier Monate in einem wiederverschließbaren Beutel im Gefrierfach auf. Rohe Frühlingsrollen in der Tüte im Kühlschrank vor dem Frittieren tauen. Heizen Sie die gekochten Eierrollen kurz im Ofen oder frittieren Sie sie nochmals.