Dieses Rezept für gebratene reife Kochbananen macht eines dieser allgegenwärtigen karibischen Gerichte, das zu fast jeder Mahlzeit serviert wird und ist ein Hit bei West Indianern und Nicht-West Indianern gleichermaßen.
Der Schlüssel zu einem erfolgreichen Endergebnis ist es, sicherzustellen, dass die Kochbananen den richtigen Reifegrad haben. Die Haut sollte fast schwarz sein oder in einigen Fällen eine matte gelbe Farbe mit schwarzen Flecken haben.
Je reifer es ist, desto süßer ist es für die perfekt gebratenen reifen Kochbananen. Darüber hinaus schälen sich reife Früchte leicht und kochen in kürzester Zeit. Berücksichtigen Sie diese Tipps, wenn Sie Kochbananen kochen .
Was du brauchen wirst
- 2 reife Bananen (geschält und diagonal oder rund geschnitten, in 1/4-Zoll-dicke Scheiben)
- 2 Esslöffel Öl (oder mehr Canola oder Pflanzenöl zum Braten)
- Wahlweise:
- Meersalz
Wie man es macht
- Nasse genug Öl in eine Antihaftpfanne, um den Boden der Pfanne zu beschichten und auf mittlere Hitze zu stellen.
- Wenn das Öl anfängt zu schimmern, aber nicht zu rauchen, fügen Sie Kochbananen hinzu (in Chargen arbeiten) und braten Sie für 1 1/2 Minuten auf der einen Seite, schlagen und kochen für 1 Minute auf der anderen Seite.
- Kochbananen aus der Pfanne nehmen und auf Papiertücher abtropfen lassen.
- Weiter braten, bis alle Kochbananen gebraten sind.
- Streuen Sie leicht mit Meersalz, um Ihren gebratenen reifen Kochbananen einen süßen und salzigen Geschmack zu geben.
Mehr über Fried Kochbananen
Gebratene, reife Kochbananen finden sich nicht nur auf Tischen in der Karibik, sondern auch in anderen Teilen der Welt. Einige Leute bereiten es vor, jede Mahlzeit zu begleiten, während andere es bestimmte Mahlzeiten begleiten lassen. Zum Beispiel werden in dem südamerikanischen Land Guyana gebratene reife Kochbananen traditionell mit einem ihrer Nationalgerichte, Kochreis (Reis, Bohnen und mit Kokosmilch zubereitetem Fleisch) serviert.
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Die unterschiedlichen Reifegrade zeigen sich in der Farbe der Haut des Wegerichs, die von cremefarben bis leuchtend gelb bis matt gelb mit Flecken von schwarz bis ganz schwarz reichen kann. Für ausgezeichnete gebratene reife Kochbananen, sollten Sie eine Wegerich wählen, die eine matte gelbe Haut mit Flecken von schwarz oder komplett schwarz hat - dies zeigt an, dass ein Wegerich auf seinem Höhepunkt der Reife ist.
Ein Wegerich auf seinem Höhepunkt der Reife hat seine ganze Stärke gegen natürliche Zucker ausgetauscht; das Braten in diesem Stadium der vollen Reife bringt den ganzen Zucker an die Oberfläche, daher die Braunheit der gebratenen reifen Kochbananen und die wunderbaren Geschmacksnoten der Karamelisierung. Wenn Sie reife Kochbananen braten, bringen Sie den Zucker an die Oberfläche der Kochbananen. Dies ist ein weiterer Grund, warum sich die Menschen dafür entscheiden, die reifen Bananen diagonal zu schneiden - sie bieten eine größere Oberfläche für die Karamelisierung.
Erfolgreiche Fried Plantains
Abgesehen von der Wahl eines Wegerichs in seinem richtigen Reifegrad gibt es drei weitere wichtige Dinge, die beim Frittieren von reifen Kochbananen zu beachten sind.
- Die richtige Pfanne: Verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne, da dies die einfache Freisetzung der gekochten Kochbanane aus der Pfanne erleichtert. Denken Sie daran, dass Zucker schnell brennt und klebt. Angesichts des hohen Zuckergehalts in den reifen Kochbananen ist eine antihaftbeschichtete Pfanne eine ausgezeichnete Pfannenwahl.
- Das richtige Öl: Verwenden Sie ein neutral schmeckendes Öl wie Canola oder Pflanzenöl. Die zum Frittieren verwendete Ölmenge sollte gerade genug sein, um den Boden der Pfanne zu überziehen. Zu viel Öl führt dazu, dass die Kochbananen das Öl aufsaugen, was zu feuchten Kochbananen führt. Nach dem Braten jeder Charge, zusätzliches Öl nach Bedarf auftragen.
- Die richtige Hitze: Verwenden Sie mittlere Hitze, um die Kochbananen zu braten. Abhängig von der Größe Ihres Ofenbrenners und der Pfanne müssen Sie möglicherweise die Hitze verringern. Wenn Sie dies nicht tun, können Ihre Kochbananen in kürzester Zeit brennen oder zu schnell braun werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 105 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 2 g |