Dieses griechische Zucchinitorte oder Pitas sind ein Grundnahrungsmittel der griechischen Küche, weil sie das Gemüse und die Zutaten der Saison gut gebrauchen. Ein Stück Pita mit einem Salat kann Mittag- oder Abendessen oder sogar einen Nachmittagssnack sein.
Diese Pita beinhaltet keinen Phyllo-Teig oder irgendeine Kruste. Es ist super einfach zu montieren und zu backen und kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
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Was du brauchen wirst
- 8-10 mittelgroße Zucchini, geschält und geschreddert
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Lauch, nur weißer Teil, gewürfelt
- 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1/2 Tasse frische Minze, gehackt
- 3/4 Pfund Feta-Käse, zerbröckelt
- 3 Eier
- 1/4 Tasse Olivenöl (plus mehr für die Pfanne)
- 1/2 Tasse Semmelbrösel, (plus mehr für Abstauben)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
Die Zucchini in ein Sieb geben und leicht salzen. Mit einer Platte die Zucchini bedecken und etwas Gewicht hinzufügen, um die überschüssige Flüssigkeit auszupressen. Lassen Sie es für ungefähr eine halbe Stunde abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Lauch leicht anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Kombiniere alle Zutaten in einer großen Schüssel. Schmieren Sie leicht eine rechteckige 9X12-Pfanne oder eine größere runde Pfanne mit Olivenöl.
Eine Schicht Semmelbrösel in die Pfanne streuen. Fügen Sie die Mischung hinzu und glätten Sie die Oberfläche so, dass sie gleichmäßig ist.
30 bis 40 Minuten bei 350 Grad backen oder bis die Spitze der Pita goldbraun wird. Lassen Sie es vor dem Schneiden etwas abkühlen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 300 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 116 mg |
| Natrium | 515 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 10 g |