Diese milchfreie Version des klassischen polnischen Knödels ist cremig und köstlich mit einem leichteren Teig und Füllung als traditionelle Versionen. Während traditionelle Piroggen in Butter serviert werden, fügt diese cremige Pfeffersauce eine köstliche Textur und einen Geschmack ohne die gesättigten Fette und das Cholesterin der meisten Pierogi-Rezepte hinzu. Diese herzhaften Knödel sind einfach im Voraus zu machen und können zu einem späteren Zeitpunkt für eine schnelle Nacht unter der Woche gefroren und gekocht werden.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen weißes Allzweckmehl
- 1 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Tasse plus 1/3 Tasse ungesüßter milchfreier Soja- Joghurt (geteilt)
- 3 Esslöffel
- Soja Milch
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- 4 große Yukon Kartoffeln, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2/3 Tasse geschnittenen Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Pfeffer, nach Geschmack
- Für die Soße:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel weißes Allzweckmehl
- 2 Tassen Sojamilch
- 1/4 Tasse Schalotten (gehackt)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- Mach den Teig. Mischen Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel die 2 Tassen Mehl und 1 ½ t. Salz bis kombiniert. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mischung, die 1/3 Tasse Soja- Joghurt, 2 T. Sojamilch und das Ei hinzufügen. Mit einem Holzlöffel das Mehl von den Rändern der Schüssel in die Mitte ziehen, bis ein weicher Teig entsteht.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte oder Arbeitsplatte den Teig herausdrehen und bis zur Elastizität kneten, etwa 5 Minuten. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Mach die Füllung. In einem mittelgroßen Suppentopf oder Kochtopf genug Wasser kochen, um die Kartoffeln zu bedecken. Kochen bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. In einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Währenddessen das 1 T. Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen, sobald sie heiß sind. Rühren Sie gelegentlich, braten Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend und wohlriechend sind, ungefähr 7 bis 10 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Legen Sie die Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch-Mischung und 1 Tasse Soja-Joghurt in einer Küchenmaschine, mehrmals pulsieren, so dass die Mischung cremig ist, aber nicht püriert. Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mach den Pierogi. Kochen Sie mehrere Tassen gesalzenes Wasser. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig in vier Teile teilen und mit einem Abschnitt nach dem anderen ausrollen, den Teig bis zu einer Dicke von etwa 1/8 "dick oder dünner ausrollen.
- Mit einem runden Teigschneider, einem scharfen Deckel oder nur einem scharfen Messer Kreise aus der gewünschten Größe aus dem Teig schneiden. Die gewünschte Menge der Füllung auf eine Hälfte des Kreises geben und eine Kante mit einer kleinen Menge Wasser bestreichen. Falte den Kreis in zwei Hälften und klemme, um den Pierogi zu versiegeln. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Füllungen und der Teig verwendet sind. Legen Sie die Piroggen auf ein Backblech oder einen Teller und bedecken Sie sie bis zum Siedepunkt.
- Jeweils mehrere pierogi zum kochenden Wasser geben und darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Cook für einige Minuten, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel zu einzelnen Tellern entfernen und während der Soße bedeckt halten.
- Mach die Soße. In einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze das ¼ Tassen Olivenöl und das 2 T. Mehl erhitzen, dabei ständig mit einem Schneebesen wischen, damit das Mehl nicht verbrennt. Wenn das Mehl nach 1-2 Minuten unangenehm riecht, fügen Sie die restlichen 2 Tassen Sojamilch und gehackte Frühlingszwiebeln unter ständigem Rühren hinzu. Bis zur gewünschten Konsistenz garen, salzen und reichlich abschmecken.
- Pour Sauce über Pierogi und heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 663 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 19 g |
| Cholesterin | 234 mg |
| Natrium | 1,832 mg |
| Kohlenhydrate | 74 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 20 g |