Weniger scharf als normaler Knoblauch, fügt wilder Knoblauch subtile Aromen hinzu
Bei einem Spaziergang im Wald - vielleicht an einem Fluss oder Bach - vom Winter bis zum späten Frühling, wo der Boden feucht ist, finden Sie Bärlauch, auch Ramson genannt. Oder sogar an einem milden sonnigen Tag, wo die Sonne die Blätter erwärmt hat, wird es ein Aroma von Knoblauch geben, so dass Sie es riechen können, bevor Sie es sehen. Schau einfach nach unten und um dich herum und es wird nicht schwer sein, die glänzenden, grünen Blätter des wilden Knoblauchs zu entdecken.
Wilder Knoblauch ist eine knollenförmige, mehrjährige Pflanze, die wild in feuchten Wäldern wächst und oft in Sumpfgebieten (Moorgebieten) oder in der Nähe von Wasserabflussgräben in Großbritannien und ganz Europa gefunden wird. Es ist auch bekannt als Allium Ursinum, Bärlauch, Teufels Knoblauch, Zigeunerzwiebeln und stinkende Jenny.
Der Blick und Geruch von Wildem Knoblauch
Wilder Knoblauch besteht aus einer Zwiebel, einem Stängel, Blättern und weißen, sternförmigen Blüten. Wie der Name schon sagt, hat Bärlauch ein unverwechselbares Aroma von Knoblauch, obwohl es nicht so schwer oder scharf wie Knoblauchzehen ist. Nimm ein Blatt und drücke es sanft, dann schnüffle - es riecht, du hast es erraten, Knoblauch. Wenn du nach Bärlauch suchst, bedenke, dass er den Pflanzen der Lilie des Tals ähnelt, die giftig sind, aber ein Abreiben der Blätter wird erkennen, was es ist, also gibt es keine Chance, dass du sie vermischst!
Kochen mit Wildem Knoblauch
Alle Teile der Pflanze - Zwiebel, Blätter und Blüten - sind essbar.
Die Blätter können roh oder gekocht gegessen werden, und sie sind eine nützliche Ergänzung zu faden Speisen wie eine Creme oder Hüttenkäse. Sie können auch in einem Pesto anstelle von Basilikum oder anderen Kräutern oder in einer Sauce für einen Hintergrund Knoblauch verwendet werden. Sie können fein gehackten Bärlauch zu Kartoffelbrei hinzufügen und mit Lammbraten oder anderen Fleischsorten servieren.
Es ist auch köstlich in einen Salat geworfen und bietet einen schönen, unerwarteten Geschmack. Grundsätzlich kann Bärlauch in ähnlicher Weise wie Knoblauchzehen verwendet werden, aber denken Sie daran, dass der Geschmack weniger ausgeprägt ist. (Wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen, fügen Sie ihn am Ende der Kochzeit hinzu - Kochen mindert den Knoblauchgeschmack.)
Sobald die Blätter anfangen, ihre Schärfe zu verlieren, werden die Blumen erscheinen - diese sind auch essbar. Sie können die Blumen als Dekoration verwenden oder zu einem Salat hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gründlich gereinigt haben, um Insekten zu entfernen, die sich in der Blüte angesiedelt haben könnten.
Speichern von Wildem Knoblauch
Ob Sie bei einem Waldspaziergang wilden Knoblauch gezogen, aus Ihrem Garten geerntet oder vom Bauernmarkt nach Hause gebracht haben, ist es wichtig, dass Sie den Bärlauch gut lagern, damit er nicht austrocknet. Die beste Methode, um wilden Knoblauch frisch zu halten, besteht darin, ihn in ein Glas mit Wasserknollen zu legen und im Kühlschrank zu lagern, wo er mindestens eine Woche lang haltbar ist.
Wilder Knoblauch ist gut für Sie
Wilder Knoblauch wird seit langem für medizinische Gesundheit in der ganzen Welt verwendet, bekannt für seine vielen "Anti-Qualitäten", einschließlich antimykotische, entzündungshemmende, antiseptische, antimikrobielle und antioxidative.
Wilder Knoblauch ist sowohl ein Antibiotikum als auch antibakteriell, hilft bei der Verdauung und ist dafür bekannt, dass er hilft, den Blutdruck zu senken (wie jeder Knoblauch tut, aber Bärlauch hat die größte Wirkung), da er ein Vasodilatator ist.