Vor zweieinhalb Jahren war ich ein klassisch ausgebildeter französischer Koch und Caterer, der Food-Blogger wurde, der fröhlich kochte und alles aß! Ich glaubte, dass ich den Schlüssel zum Glück im Leben kannte, und es ging darum, mit Begeisterung zu leben und zu essen, auch wenn ich etwas weniger als Sternengesundheit unter den Teppich kehren würde, während ich es tat.
Aber als meine beiden Töchter, die seit ihrer Geburt chronisch krank waren, immer noch ohne Erklärung von Ärzten abstarben, wusste ich, dass ich ihre Gesundheit in die eigenen Hände nehmen musste.
Nach einigen halb-erfolgreichen Experimenten mit der Ernährung ging ich noch einen Schritt weiter und ließ beide auf Nahrungsmittelallergien sowie mich selbst testen. Als wir im Januar 2014 die Ergebnisse bekamen, stellte sich unser Leben komplett auf den Kopf. Alle drei von uns waren allergisch gegen die magischen Trifecta Gluten, Dairy und Eggs, und dann hatte jeder von uns viele andere persönliche Allergien, insgesamt über 30 kombiniert. Es war überwältigend. Wo haben wir uns um Hilfe gewandt? Wer würde uns den Weg zeigen, damit umzugehen? Mit welchen Rezepten könnte man so essen? Nun, wir sind in eine Sackgasse geraten. Für Familien wie uns gab es keine Straßenkarte. Es gab sehr wenige Ressourcen und es gab sicherlich kein Kochbuch, das unsere neue Realität ansprechen könnte. Also tauchte ich ein und entschied, dass ich unseren eigenen Spielplan, unsere eigene "neue Norm" und unser eigenes Arsenal an Rezepten schaffen würde, um diese komplizierten Gewässer zu navigieren.
Weil Essen ein so großer Teil meines beruflichen Lebens und unseres persönlichen Lebens war, gab es eine Menge Angst davor, geliebte Lebensmittel loszulassen und die emotionale Bindung, die wir zu dem hatten, was sie repräsentierten.
In unseren Gedanken waren bestimmte Gerichte repräsentativ für Familie, Traditionen und Feste. Es gibt auch so viele Dinge, die meine Kinder nicht verpassen sollten - jedes Kind sollte einen Geburtstagskuchen und einen gelegentlichen Wochenenddonut haben können, ohne sich Sorgen zu machen, dass sie krank werden. Ich wollte nicht, dass meine Kinder nie Pizza oder Thanksgiving Pie essen können, und wie wäre es mit einem Sandwich in ihrem Mittagessen?
Also haben wir den Prozess wirklich begonnen, indem wir eine Wunschliste mit all den Nahrungsmitteln erstellt haben, die sie haben wollten, die aber zeitweise vom Tisch lagen (buchstäblich). Einer nach dem anderen arbeitete ich daran, sie in einen allergenfreien Zustand zu versetzen lecker, manche sogar besser als die Originalversionen! Neben dem speziellen Kind gefragt Leckereien wie Cupcakes und Sonntag Waffeln, wir auch überarbeitet die Art, wie wir täglich aßen. Ich wundere mich immer über den Übergang in der Art, wie wir essen. Ich finde, dass wir endlich auf die Art und Weise essen, wie ich es immer "momphantasiert" hatte. Weißt du, wo du dich hinsetzt zu einer Mahlzeit aus ganzem, nicht verarbeitetem, gesundem Essen? Es ist bunt, nahrhaft und total lecker, und wir sind alle so viel gesünder dafür. Wir essen große Salate (auch meine Kinder!), Gemütliche Suppen und Nudelgerichte mit frischem Gemüse. Pizzas sind mit wunderbaren Zutaten und frisch gebackenen Keksen und Brot gefüllt mit Zutaten wie Kürbis und Süßkartoffel geladen. Meine Kinder (und mein Mann!) Haben gelernt, offen zu sein, neue Zutaten zu probieren und abenteuerlustig zu essen. Ich glaube, es ging nicht darum, Dinge aus unserer Ernährung herauszunehmen, sondern um einen Austausch von Zutaten.
Es war eine endlose Erforschung neuer Techniken, Zutaten und Geschmackskombinationen, die unser Wissen und unsere Begeisterung über die Möglichkeiten des Essens wirklich erweitert hat.
Was die Gesundheit der Familie angeht? Meine Kinder wurden innerhalb von 8 Wochen nach dem Essen auf diese Weise von all ihren Gesundheitsproblemen befreit, und ich auch. Mein Mann, der nur für die Fahrt mit dabei war, verlor 20 Pfund. Pia, die Krankste von uns allen, hat in zwei Jahren nicht einmal eine Erkältung gehabt. Sie sind gedeihen und glücklich und ich liebe, dass sie so in ihre eigene köstliche Reise zur Gesundheit so beschäftigt gewesen sind.