Verwenden Sie den Crockpot, um einfach gefüllte Cornish Game Hennen zu machen (auch bekannt als Rock Cornish Game Hennen, weil sie eine Mischung aus Cornish und White Rock Hühnern sind). Sie sehen aus wie Miniaturhühner und haben den gleichen Geschmack, aber sie sind zierlich und wiegen nur 1 bis 2 Pfund (standardisierte Gemischtwarenladensorten sind ungefähr 1 1/4 Pfund). Das Verhältnis von Fleisch zu Fleisch ist hoch, was bedeutet, dass du 1 ganze Henne pro Person servieren solltest.
Verwenden Sie eine Füllung Mischung für Zweckmäßigkeit oder machen Sie Ihre eigenen (Ich habe meine grundlegende Bread Füllung Rezept in zwei Hälften geschnitten und die folgenden Proportionen gegeben). Beenden Sie dieses Gericht mit einer leichten Orangen- Honig- Glasur für ein firmenwertes Gericht.
Was du brauchen wirst
- 4 kornische Wildhühner
- Ein Schuss Salz und Pfeffer
- 8 Unzen Füllung Mischung (oder machen hausgemachte Füllung, siehe unten)
- 1 Tasse
- Hühnerbrühe
- 1 große Orange (zerschnitten)
- 1/4 Tasse frischer Orangensaft
- 2 Esslöffel Honig
- 1 1/2 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel geriebene Orange
- Zitrusschale
- 1/2 Tasse gewürfelte Sellerie
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter
- 1/3 Tasse + 2 Esslöffel Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Geflügelgewürz
- 1/2 Teelöffel Salz
- Großzügige Prise schwarzer Pfeffer
- 1/2 große Laib (3/4 Pfund) abgestandenes Weißbrot
Wie man es macht
Um das Spiel vorzubereiten Hennen
- Spüle 4 Cornish Wildhühner .
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Bereiten Sie die Füllung nach den Anweisungen des Paketes vor oder machen Sie die hausgemachte Füllung.
- Fahren Sie mit Schritt 3 fort.
Um grundlegende hausgemachte Füllung zu machen
- Sauté 1/2 Tasse gewürfelten Sellerie und 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln in 2 EL Butter, bis sie weich sind.
- Von der Hitze nehmen. Rühren Sie 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Hühnerbrühe, 1 Teelöffel Geflügel Würze, 1/2 Teelöffel Salz und eine großzügige Prise schwarzer Pfeffer.
- Abkühlen lassen auf Raumtemperatur.
- Schneiden Sie Brot in 1-Zoll-Würfel.
- Zu der abgekühlten Hühnerbrühe-Mischung geben und vorsichtig zum Kombinieren geben.
- Fahren Sie mit dem Rezept fort.
Um die Game Hens zu füllen
- Löffel verpackt Füllung oder hausgemachte Füllung in Hühner und Binder .
- Legen Sie den Hals in den Crockpot, so dass die Beine hochstehen.
Um die Sauce zu machen
- In einer kleinen Schüssel 1 Tasse Hühnerbrühe, 1 große zerschnittene Orange, 1/4 Tasse frischen Orangensaft, 2 Esslöffel Honig , 1 1/2 Teelöffel Pflanzenöl, 1 Esslöffel frischer Zitronensaft und 1/4 Teelöffel verquirlen Orangenschale.
- Leg die Hühner mit etwas Sauce an und setze sie mit dem Halsende in den Topf, so dass die Beine hochstehen.
- Gießen Sie den Rest der Sauce über die Wildhühner in der Topf.
Um das Spiel Hens zu kochen
- Abdecken und 5 bis 7 Stunden kochen lassen.
- Basse Hennen einmal oder zweimal während des Kochens.
- Entfernen Sie die Hühner vom Topf und entfernen Sie die Traversenschnüre.
- Spoon Pan Sauce über Hühner zur Servierzeit.
Rezeptquelle : Hilltop Restaurant & Kräuterfarm, Romayor, Texas. Mit Erlaubnis nachgedruckt.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
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Kalorien | 790 |
Gesamtfett | 26 g |
Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
Ungesättigtes Fett | 10 g |
Cholesterin | 249 mg |
Natrium | 970 mg |
Kohlenhydrate | 74 g |
Ballaststoffe | 4 g |
Eiweiß | 63 g |