Gelber Sommerkürbis Soufflé

Dieser beliebte Sommer-Kürbisauflauf - oder Soufflé - ist eine hervorragende Beilage für den Urlaub. Die Aufläufe ist perfekt mit einer Butter Brotkruste garniert. Es ist eine sehr einfache Vorbereitung, die nicht länger als 15 Minuten dauert. Die praktische Arbeit umfasst das Schneiden des Squash und der Zwiebel und das anschließende Mischen der Zutaten.

Verwenden Sie gelben Sommerkürbis oder machen Sie es mit Zucchini.

Was du brauchen wirst

• 2 Pfund gelber Sommerkürbis (3 bis 4 mittelgroß)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel gewürztes Salz (oder nach Geschmack)
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
• 1 Tasse Milch
• 2 große Eier
• 3 Esslöffel Mehl
• 4 EL geschmolzene Butter (geteilt)
• 8 Unzen Cheddar-Käse (geschreddert)
• 1/2 Tasse feine trockene Semmelbrösel (oder frisch verarbeitete Semmelbrösel)

Wie man es macht

1. Spülen Sie den Kürbis. Schneiden Sie die Enden des Kürbis ab. Schneiden Sie den Kürbis in 1/2-Zoll-Runden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Den geschnittenen Kürbis und die gehackte Zwiebel in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und 1 Teelöffel koscheres Salz hinzufügen.
4. Stellen Sie den Topf auf mittelhohe Hitze und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie für ungefähr 15 Minuten oder bis der Kürbis sehr zart ist.

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen.
2. Butter eine 2-Quart-Backform.
3. Den Kürbis und die Zwiebeln gründlich abtropfen lassen und pürieren. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. In einer Schüssel die Eier mit der Milch, Mehl und 3 EL geschmolzener Butter verquirlen. Fügen Sie den Käse hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
5. Kombinieren Sie die Ei-Milch-Mischung mit der Kartoffelpürree-Mischung.
6. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben.
7. Backen Sie den Kürbisauflauf für ungefähr 30 Minuten.
8. Die Semmelbrösel mit der restlichen Butter vermischen und über die Kasserolle streuen. Den Topf in den Ofen geben und ca. 10 Minuten backen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	465
Gesamtfett	27 g
Gesättigte Fettsäuren	14 g
Ungesättigtes Fett	8 g
Cholesterin	134 mg
Natrium	739 mg
Kohlenhydrate	38 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	20 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)