Diese gefüllten Paprikaschoten sind die perfekte Lösung für Vegetarier oder jeden, der ab und zu eine fleischfreie Mahlzeit möchte. Die Paprika sind auch eine leckere Beilage. Servieren Sie sie zusammen mit Steaks, Hühnchen oder Fisch. Oder machen Sie ein Mittagessen mit einer Tasse Suppe oder Salat. Das Rezept erfordert rote Paprika, aber eine Kombination von Farben für eine attraktive Präsentation.
Die Paprika sind mit Reis und Käse gefüllt, so dass sie für viele andere Möglichkeiten eine leere Leinwand sind. Fügen Sie 1/2 Tasse mehr von gedämpften Erbsen, gehacktem Brokkoli oder geschnittenem sautierten Grünkohl oder Spinat dem Reis hinzu. Ersetzen Sie die 3/4 Tasse Wasser mit Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe für zusätzlichen Geschmack.
Und wenn Sie süsseres Hauptgericht gefüllte Pfeffer sehnen , fühlen Sie sich frei, ungefähr 1/2 Tasse gekochte Bohnen hinzuzufügen. Oder fügen Sie 1/4 Tasse gekochten zerbröckelten Speck oder 1/2 Tasse gewürfeltes Huhn, Schinken oder Thunfisch hinzu.
Was du brauchen wirst
- 4 Paprika (rot, groß)
- 1 Tasse Reis (ungekocht)
- 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter
- 3/4 Tasse Wasser
- 8 Unzen zerkleinerten milden Cheddar-Käse
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie (frisch)
Wie man es macht
- Schneiden Sie die Paprika halbieren in der Mitte den Stamm, Samen und Rippen. Legen Sie die Paprika in einen großen Topf mit kochendem Wasser ; kochen Sie für ungefähr 5 bis 10 Minuten, bis gerade zart. Ablassen, Flüssigkeit zurückhalten.
- Kombinieren Sie den Reis mit 1 1/2 Tassen Wasser und 1/2 Teelöffel koscheres Salz in einem mittleren Topf. Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, bedecken Sie die Pfanne, und kochen Sie für ungefähr 15 bis 19 Minuten, oder bis der Reis zart ist. Entfernen Sie den Reis von der Hitze und lassen Sie ihn stehen, ohne die Abdeckung zu entfernen. Fluff mit einer Gabel kurz vor dem Servieren.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie weich und durchscheinend ist. Fügen Sie 3/4 Tasse Wasser und den Käse hinzu; rühren bis geschmolzen und vermischt.
- Den Reis in die Zwiebel-Käse-Mischung geben. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie Petersilie hinzu.
- Gießen Sie etwa 1 ½ Tassen Flüssigkeit aus dem Kochen der Paprika in eine tiefe Pfanne oder Bratpfanne. Stellen Sie ein Gestell in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen.
- Die Paprikahälften mit der Reismischung füllen. Ordne die gefüllten Paprika auf dem Rost an.
- Die Pfanne abdecken und die Paprika etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Variationen
- Louisiana Gefüllte Paprikaschoten: Braten Sie eine Mischung aus 1/3 Tasse gewürfelten Karotten, Zwiebeln und Sellerie zusammen mit etwas Cajun oder Creole Würze .
- Tex-Mex Gefüllte Paprikaschoten: Fügen Sie etwa 1/3 Tasse schwarzen Bohnen, gewürfelte frische Tomaten und Maiskörner, zusammen mit einem Schuss Limette und etwas Koriander anstelle von Petersilie. Mit etwas Chilipulver und Kreuzkümmel abschmecken.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 505 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 71 mg |
| Natrium | 457 mg |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 18 g |