Im vergangenen Jahr wurde ich auf einer Superbowl Party zum ersten Mal mit sonnengetrockneten Gurken mit Tomatenfüllung bekannt gemacht. Ich war beeindruckt, wie schnell diese kleinen Häppchen bei der Versammlung gingen und überschattete die traditionellere Super Bowl-Küche mit Flügeln und verschiedenen Dips.
Meine Freundin hatte kein exaktes Rezept zu teilen, es war eines, das sie spontan in ihrer Küche erfunden hatte. Inspiriert von den Aromen habe ich meine eigene Variante kreiert. Das Rezept ist einfach, leicht zusammenzustellen und sieht auf einer mit Balsamico-Reduktion getränkten Servierplatte so elegant aus.
Ein Melonenballer ist praktisch, wenn Sie diese glutenfreie Vorspeise zubereiten. Nach dem Schneiden von zwei kernlosen Gurken in 1 "dicke Scheiben, verwenden Sie einen Melon Baller, um die Mitte jeder Scheibe zu schöpfen. Dieser ausgehöhlten Teil ist mit einem kleinen Hügel von köstlichen und spritzigen sonnengetrockneten Tomaten Pesto gefüllt, die zusammen in einer Sache kommt Minuten dank einer Küchenmaschine.
Ich habe Trader Joes Julienne Cut California Sun-Dried Tomatoes verwendet. Die Portionsgröße war perfekt, die sonnengetrockneten Tomaten so aromatisch, und ich konnte kontrollieren, wie viel Öl verwendet wurde, indem ich die Tomaten, die bereits in Öl getränkt waren, nicht kaufte.
Wenn Sie einen kleinen Happen für Happy Hour oder leichtere Kost für ein Sommertreffen brauchen, wird dieser Vorspeise sicherlich gefallen.
Für einen zusätzlichen Hauch von Verträumtheit, legen Sie ein kleines Stück frischen Buffalo Mozzarella auf den Boden der ausgehöhlten Gurke Mitte vor dem Hinzufügen der Kugel Pesto.
Haben Pesto nach dem Füllen alle Gurken übrig? Werfen Sie die Reste über dampfende glutenfreie Pasta oder glätten Sie eine Scheibe glutenfreies Brot.
Was du brauchen wirst
- 2 Gurken, (kernlos, ungeschält, gewaschen und in Scheiben geschnitten 1 "dick)
- 3 oz sonnengetrocknete Tomaten (Julienne-Schnitt, nicht in Öl, ich liebe dieses Paket aus
- Trader Joes )
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Mandeln (gesplittert)
- 1/4 Tasse Parmesan
- 1/2 Tasse Olivenöl (extra vergine)
- Zum Geschmack: Salz
- Zum Geschmack: Pfeffer
- Garnitur: Balsamico-Reduktion
Wie man es macht
- Die ungeschälte Gurke waschen und in 1 "dicke Stücke schneiden, die Enden wegwerfen. Zur Seite stellen.
- Mit einer Küchenmaschine die Knoblauchzehen bis zum Hackfleisch zerdrücken.
- Fügen Sie die sonnengetrockneten Tomaten, Mandeln und Käse in die Küchenmaschine. Puls bis gut kombiniert.
- Bei laufender Küchenmaschine das extra native Olivenöl sehr langsam eingießen, bis sich ein Pesto bildet.
- Schöpfen Sie das sonnengetrocknete Tomatenpesto in eine separate Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.
- Mit einem Melon Baller die Mitte jeder Gurkenscheibe ausschöpfen. Füllen Sie jedes ausgehöhlte Zentrum mit einem Klecks Pesto. Ordnen Sie die gefüllten Gurken gleichmäßig auf dem Servierteller an.
- Nieselregen Balsamico-Reduktion über top gefüllte Gurken kurz vor dem Servieren.
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer Produktetiketten - nicht alle Marken sind gleich. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 125 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 1 mg |
| Natrium | 61 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |