Dieses Rezept für eine geformte Osterkäsendessert ist als Paska , Pasca , Paskha und Pascha bekannt .
Die russische, ukrainische, litauische und polnische Küche bietet Paska, was wörtlich übersetzt "Ostern" oder "Pascal" für die Feiertage bedeutet. Ostern in einem russisch-orthodoxen Haus ist nicht vollständig ohne Kulich (ein süßes Hefebrot ähnlich dem italienischen Panetton) und Paska, gesegnet vom Pfarrer.
Wenn Sie keinen trockenen Quark finden, möchten Sie vielleicht Ihren eigenen Bauernkäse von Grund auf neu machen. Es ist einfach.
Dieses No-Bake-Dessert wird traditionell zu einem runden Ball, einem brandneuen Terrakotta-Blumentopf oder in eine pyramidenförmige Form, bekannt als Pasotchnitza (пасочница in kyrillischer Schrift) und ursprünglich aus Holz, sondern jetzt oft aus Kunststoff mit der Zeichen des Kreuzes und andere religiöse Symbole in Relief.
Paska schmeckt wie ein Käsekuchen ohne Kruste und wird oft auf Kulich-Scheiben verteilt.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund trockener Quark (oder Bauernkäse)
- 5 große Eigelb bei Raumtemperatur
- 2 3/4 Tassen Puderzucker
- 1 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Mandeln (grob gehackt)
- 1/2 Tasse goldene Rosinen
- 1 Tasse kandierte Zitrone (gehackt)
- 2 Teelöffel Vanille
- 8 Unzen ungesalzene Butter (Schlagsahne)
- Garnierung: Mandeln, glasierte Kirschen, kandierte Zitrone, grüne Süßigkeiten
Wie man es macht
- Den Bauernkäse durch ein Sieb oder eine Lebensmittelmühle geben und beiseite stellen.
- In der Spitze eines Doppelkochs Eigelb mit Zucker mischen. Sahne zugeben und unter ständigem Rühren auf leicht köchelndes Wasser erwärmen, bis sich am Rand der Pfanne Blasen bilden. Überhitze nicht oder die Eier werden gerinnen.
- Vom Herd nehmen und reservierten Käse, Mandeln, Rosinen, Zitrone und Vanille hinzufügen und gut vermischen. Butter hinzufügen und weiterrühren, bis die Mischung abkühlt. Dieses lange Rühren verleiht der Paska eine glatte und samtige Textur.
- Wenn Sie eine Paska-Form haben, kleiden Sie sie mit einer doppelten Dicke des feuchten Käsetuches aus. Gießen Sie die Mischung hinein und bedecken Sie sie mit einer doppelten Dicke angefeuchteten Käsetuches. Legen Sie den Deckel oder einen kleinen Teller darauf und belasten Sie mit einer schweren Dose. Stellen Sie eine Schüssel unter die Form, um Abfluss zu fangen und für 24 Stunden zu kühlen. Auf einem Teller anrichten und auf Wunsch mit Mandeln, glasierten Kirschen, kandierten Zitronen und grünen Blättern dekorieren. In dünne Scheiben schneiden, da dies sehr reichhaltig ist.
- Wenn Sie einen neuen Terrakotta-Blumentopf verwenden , verfahren Sie wie oben beschrieben.
- Wenn Sie sich zu einer Kugel formen , über die Spüle, wickeln Sie die Mischung in eine doppelte Schicht aus angefeuchtetem Käsetuch und drehen Sie sich zu einer festen Kugel. In ein Sieb mit einer Schüssel darunter legen, um die Feuchtigkeit aufzufangen, mit einem Teller abdecken und mit einer schweren Dose abwiegen. Gehen Sie wie oben beschrieben vor.
- Für einen perfekt runden Ball, schließen Sie das Käsetuch mit Fleischschnur und dann binden Sie es an einem Gestell im Kühlschrank, hängend es über einer Schüssel, um Tropfen zu fangen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 704 |
| Gesamtfett | 50 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 29 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 209 mg |
| Natrium | 470 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 23 g |