Dieses Rezept für slowakisches Osterbrot oder Pascha (PAH-Skah) wird in runde Brote mit religiösen Symbolen aus Teig gemacht.
Der Teig, der in diesem Rezept verwendet wird, kann auch verwendet werden, um paska peeps - kleine, küchenförmige Brötchen zu machen.
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Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Milch
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 12 Unzen (3 Stäbchen) Butter
- 3 Pakete
- Trockenhefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Tasse warmes Wasser (nicht heißer als 110 Grad)
- 3 große Eier bei Raumtemperatur
- 8 Tassen
- Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Tasse Milch zum Waschen des Teiges (oder 1 geschlagenes Eigelb)
Wie man es macht
- Fetten Sie drei (7x3-Zoll) runde Brottöpfe und legen Sie sie beiseite.
- In einem kleinen Topf Milch, 1/2 Tasse Zucker, Salz und Butter bei schwacher Hitze erhitzen, bis Butter schmilzt und Zucker sich auflöst. Kühl bis lauwarm (nicht heißer als 110 ° F) und beiseite stellen.
- Hefe und 1 Teelöffel Zucker in warmem Wasser auflösen und in eine Rührschüssel geben . Lassen Sie den Beweis für 5 Minuten.
- Fügen Sie Eier, reservierte Milchmischung und 4 1/2 Tassen Mehl hinzu. Mit dem Knethakenaufsatz 1 Minute lang auf Geschwindigkeit 2 aufrühren.
- Mischen Sie weiter auf Geschwindigkeit 2, und fügen Sie das restliche Mehl 1/2 Tasse auf einmal hinzu und mischen Sie ungefähr 2 Minuten, oder bis Teig sich an Haken festhält und Seiten der Schüssel reinigt.
- Mischen Sie 2 Minuten länger oder bis der Teig glatt und elastisch ist. Es wird klebrig sein bei der Berührung.
- Den Teig in die gefettete Schüssel geben und zum Fettoberteil wenden. Bedecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 2 Stunden oder bis zur Verdoppelung aufgehen lassen. Den Teig aufschlagen und in Drittel aufteilen, dabei jeweils ein kleines Stück Teig für die Dekoration aufbewahren.
- Jedes dritte Stück Teig zu einem runden Laib in den vorbereiteten Pfannen formen. Mit dem reservierten Teig mit einem Kreuz in der Mitte oder Zöpfen um den Rand dekorieren. Bedecken Sie und lassen Sie an der warmen Stelle 1 bis 2 Stunden oder bis verdoppeln aufgehen.
- Ofen auf 350 F erhitzen. Die Oberseiten des aufgegangenen Teigs vorsichtig mit Milch oder geschlagenem Eigelb bestreichen. Backen Sie 40 Minuten oder bis sie goldbraun sind und ein sofort lesbares Thermometer 190 F registriert. Nehmen Sie die Pfannen sofort heraus und kühlen Sie sie auf dem Rost ab.
Um Paska Peeps zu machen
- Nachdem der Teig zum ersten Mal aufgegangen ist, portionieren Sie für jeden Guß 1/8 Tasse Teig. Lassen Sie sich ausruhen, bedeckt, ein paar Minuten.
- Rollen Sie jede Portion in ein 10-Zoll-Seil. Bilden Sie einen Knoten mit einem kurzen Ende für den Kopf und das lange Ende des Schwanzes. Positionieren Sie den Knoten so, dass er wie Flügel aussieht und der Kopf aufrecht steht.
- Drehen Sie den Kopf, um einen Schnabel zu formen und binden Sie Nelken (schneiden Sie das Stielende) oder 1/6 einer Rosine für die Augen ein. Auf gefettetes Backblech legen. Das lange Ende ein wenig abflachen und 3 bis 4 Schnitte darauf machen, wobei darauf geachtet wird, dass der Teig nicht vollständig durchgeschnitten wird, so dass Schwanzfedern entstehen.
- Abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Pinsel mit Milch oder Eigelb und backen bei 350 F für 15 Minuten oder bis goldbraun.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 146 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 86 mg |
| Natrium | 234 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 3 g |