Dieser besondere "temperamentvolle" Kürbiskuchen ist eine ausgezeichnete Wahl für ein Erntedankfest oder ein besonderes Herbst- oder Winterabendessen. Ein Schuss Bourbon kann viele Desserts beleben. Klassische Kentucky Bourbon Bälle und Bourbon Pecan Pie sind zwei weitere schmackhafte Beispiele.
Dieser Kuchen ist mit einem kleinen Bourbon in der Füllung gemacht, aber Orangensaft, Milch oder ein Orangengeschmack Likör wäre auch köstlich.
Wenn Sie Zeit brauchen, können Sie Kuchenteig oder eine gefrorene Kuchenkruste für das Gebäck verwenden.
Was du brauchen wirst
- Für die Küchenmaschine Butter Pie Crust:
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (7 Unzen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker (optional)
- 1 Stick Butter (gekühlt, in kleine Stücke geschnitten)
- 3 bis 5 Esslöffel Wasser (eiskalt)
- Für die Kürbisfüllung:
- 1 Dose / 1 3/4 Tassen Kürbispüree
- 3 große Eier
- 1 Tasse
- Schlagsahne
- 3/4 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 2 Esslöffel Bourbon *
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Muskat (gemahlen oder frisch gerieben)
- Optional: Pinch Nelken
Wie man es macht
Kuchenkruste
- Kombinieren Sie das Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker; in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie die Butterstücke dem Prozessor hinzu und pulsieren Sie etwa 6 bis 8 Mal, oder bis die Mischung grob ist und ein Teil der Butter die Größe von Erbsen hat.
- Bei laufendem Prozessor das Eiswasser durch das Zufuhrrohr geben, bis der Teig zu verklumpen beginnt.
- Den Teig auf ein bemehltes Brett drehen und einige Male kneten, um es zusammen zu bringen.
- In eine runde Scheibe flachdrücken, in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten bis eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Teigscheibe auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Den Teig leicht bemehlen und ein Stück Pergamentpapier oder Wachspapier auf den Teig legen. Ausrollen zu einem Kreis von etwa 14 Zoll Durchmesser. Streuen Sie die Oberfläche und den Teig leicht mit Mehl, um ein Anhaften zu vermeiden.
- Die Kuchenplatte mit dem Teig auslegen und eine geriffelte Kante bilden.
- Vor dem Backen mindestens 30 Minuten kalt stellen oder für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Den Teig mit einer Gabel einstechen. Legen Sie es mit einem Blatt Alufolie, drücken Sie es vorsichtig, um den Boden und an den Seiten zu decken. Füllen Sie die mit Folie ausgekleidete Kruste etwa zur Hälfte mit Kuchengewichten oder trockenen Bohnen.
- Erhitze den Ofen auf 375 ° F (190 ° C / Gas 5). Backen Sie die Kruste für 15 Minuten oder bis es etwas trocken aussieht und beginnt ein bisschen Farbe zu zeigen. Nehmen Sie es aus dem Ofen, entfernen Sie die Folien- und Tortengewichte und stechen Sie erneut, falls nötig, um Lufteinschlüsse zu entfernen. Zurück in den Ofen und noch 5 Minuten backen. Entfernen Sie es zu einem Gestell und legen Sie es beiseite.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 F (165 C / Gas 3).
Füllung
- Kürbispüree mit den Eiern, Sahne, braunem Zucker, Bourbon und Vanille verquirlen, bis alles glatt und gut vermischt ist. Gewürze und Salz einrühren.
- In die Kruste gießen und auf ein Backblech legen. Backen für 55 bis 65 Minuten. Die äußeren Ränder der Füllung werden leicht aufblähen und die Mitte wird nur leicht wackeln.
- Entfernen Sie es in ein Rack, um es vollständig abzukühlen.
- Auf Wunsch mit Schlagsahne und Zimt bestreuen.
- Alle Reste kühlen.
- Wenn Sie keinen Bourbon haben oder den Geschmack nicht mögen, ersetzen Sie ihn mit mehr Sahne oder Milch, Orangensaft oder einem Likör mit Orangengeschmack.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 556 |
| Gesamtfett | 40 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 208 mg |
| Natrium | 412 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 7 g |