Diese cremige Pilzsuppe ist mit Cheddar-Käse und geräucherten Andouille-Würstchen aromatisiert. Fühlen Sie sich frei, eine andere Sorte von geräucherter Wurst in diesem Rezept zu verwenden. Kielbasa würde auch funktionieren.
Die Suppe mit gewürfelten Andouillewurst, Schnittlauch, Petersilie oder grünen Zwiebeln übergießen.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 12 bis 16 Unzen Andouille Wurst (halbiert dann dünn geschnitten)
- 16 Unzen Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 4 Esslöffel Butter
- 4 grüne Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (püriert und fein gehackt)
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 3 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe (ungesalzen oder wenig Natrium)
- 1 Tasse Sahne
- 8 Unzen (ca. 2 Tassen) milder Cheddar-Käse (geschreddert)
- Spritzer Erdnuss
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Spritzer Salz, um zu schmecken
- Garnierung: Schnittlauch, Petersilie oder weitere in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
Wie man es macht
In einem großen Topf oder Schmortopf die in Scheiben geschnittene Wurst in Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Übertragen Sie Wurst auf einen Teller und fügen Sie Pilze zu den Tropfen hinzu, die im Topf verlassen werden. Wenn nötig, etwas mehr Öl hinzufügen. Kochen, rühren, bis die Pilze zart und leicht gebräunt sind.
Fügen Sie die grünen Zwiebeln und den Knoblauch den Pilzen hinzu; 1 Minute länger braten. Die Pilzmischung mit beliebigen Flüssigkeiten in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Butter im selben Topf schmelzen lassen. Mehl unterrühren, bis es blubberig ist und unter Rühren 1 Minute weiterkochen. Brühe einrühren und unter Rühren kochen, bis sie dickflüssig ist.
Die Sahne und den Käse unter Rühren in die Brühe geben, bis alles geschmolzen ist.
Fügen Sie die Wurst- und Pilzmischung zurück in den Topf. Rühren und fügen Sie Muskat und Pfeffer hinzu.
Schmecken und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu. Durchheizen.
Servieren mit mehr Frühlingszwiebeln, Schnittlauch oder gehackte Petersilie zum Garnieren.
Leser Kommentare und Vorschläge
"Ich würde das wieder machen ... Ich habe Schalotten anstelle von grünen Zwiebeln (was ich zur Hand hatte), Cayennepfeffer, und ich habe ein paar Shrimps drin mit einer roten Paprika und Sellerie. Hatte Reis übrig, so fügte ich nur ein Ich muss sagen, sehr gut. Ich habe es geliebt! Ich habe ihre Idee benutzt und das, was ich im Kühlschrank hatte, ausgezeichnet! " SM
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 829 |
| Gesamtfett | 67 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 35 g |
| Ungesättigtes Fett | 22 g |
| Cholesterin | 180 mg |
| Natrium | 1,734 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 33 g |