Dieses Rezept für glutenfreie Lebkuchenmänner ist nach einem Rezept von Jacqueline Mallorca, "Rice Flour Gingerbread Cows", in ihrem fabelhaften Kochbuch, "The Wheat-Free Cook", angepasst.
Diese Version ist sowohl maisfrei als auch glutenfrei und extra-extra Gingery - also auf den Ingwer geschnitten, wenn Sie möchten.
Die Lebkuchenmänner sind mit kleinen Mengen von Royal Icing und Chocolate Buttercream Frosting dekoriert, verwenden aber Rosinen und Nüsse für eine charmante natürliche Note.
In der Tat
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse brauner Reismehl (superfein)
- 1 Tasse Pfeilwurz Stärke
- 2 Teelöffel Ingwer (gemahlen, 1 Teelöffel verwenden, wenn Sie keinen schweren Ingwergeschmack mögen)
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Guarkernmehl
- 1/2 Tasse Melasse (dunkel, ungeschälten)
- 1/4 Tasse Zucker (Konditoren)
- 1/4 Tasse Butter (weich gemacht)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zum Abstauben: Extra Reismehl
- 1 Rezept für Royal Icing
- 1 Rezept für Schokolade Buttercreme Zuckerguss
Wie man es macht
- Ofen auf 350 Grad vorheizen.
- Linie 2 große Backbleche mit Pergamentpapier oder leicht einfetten.
- Sieben Sie alle trockenen Zutaten zusammen und legen Sie sie beiseite.
- Sahne Butter und Zucker, schlagen auf hoher Geschwindigkeit für 3-5 Minuten bis leicht und flauschig.
- Fügen Sie Melasse und Vanille hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert.
- Langsam trockene, gesiebte Zutaten in die Buttermischung geben und schlagen, bis sich ein fester Teig bildet.
- Legen Sie den Teig zwischen 2 Blatt Plastikfolie, die leicht mit süßem Reismehl bestäubt ist. Ausrollen bis 1/8 Zoll dick.
- Dip Lebkuchen Ausstecher im süßen Reismehl und ausgeschnitten Lebkuchenmänner. Verwende einen mit Mehl bestäubten Spachtel, um die Kekse auf das Backblech zu übertragen. Wenn der Teig zu weich wird, während Sie damit arbeiten, legen Sie ihn für etwa 5 Minuten in den Gefrierschrank.
- Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen oder bis sich die Kekse fest anfühlen. Cool, und dekorieren mit Royal Zuckerglasur und Schokoladen Buttercreme Zuckerguss.
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist. Benutzerbewertungen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 141 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 6 mg |
| Natrium | 37 mg |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |