Zwei große Möglichkeiten, Kastanien zu schälen
Kastanien sind nicht so schwer zu knacken, als schwierig zu schälen. Ihre Schalen sind viel weicher und formbarer als andere Baumnüsse, aber das bedeutet, dass jedes "Knacken" nicht so gut funktioniert. Außerdem haben sie eine behaarte Haut unter ihren Schalen, die der süßen und zarten essbaren Kastanie darunter etwas Schreckliches anhaftet, eine Tatsache, die durch die gefältelte, gefaltete, hirnartige Textur des essbaren Teils der Nuss noch verschlimmert wird.
Also, wie weiter? Kochen Sie zuerst die Kastanien und halten Sie sie dann warm, damit die hartnäckige Haut nicht an der Nuss klebt, wenn sie abkühlt.
Es gibt zwei Hauptarten, Kastanien vorzubereiten, so dass ihre Schalen und ekligen behaarten Häute mit dem Minimum von Aufregung abkommen: sie rösten oder sie dämpfen.
In jedem Fall müssen Sie ein "x" oder mindestens ein "y" in die Kastanienschale schneiden . Dadurch wird sich die Schale beim Kochen von der Mutter lösen.
Wie man Kastanien röstet, um sie zu schälen
Heizen Sie einen Ofen auf 400F vor. Während der Ofen heizt, schneiden Sie die "x" in die Kastanienschalen. Stellen Sie die vorbereiteten Kastanien in einen Bräter oder auf ein Backblech, und kochen Sie sie, bis die Schalen auseinanderziehen und die Nüsse zart sind, etwa 30 Minuten.
Wie man Kastanien dampft, um sie zu schälen
Bringe ein paar Zentimeter Wasser in einen großen Topf, setze die vorbereiteten (geschält geschnittenen) Kastanien in einen Dampfkorb und lege den Dampfkorb über das kochende Wasser. Bedecke den Topf und dampf die Kastanien, bis sich die Schalen auseinanderziehen und die Nüsse innen zart sind bis zum Biss (oder zu einem Zahnstocher in ihren Zentren stecken), etwa 20 Minuten.
Wie man geröstete oder gedämpfte Kastanien schält
Wie auch immer du sie gekocht hast, du gehst jetzt genauso vor. Wickeln Sie die gerösteten oder gedünsteten Kastanien in ein sauberes Küchentuch, um sie warm zu halten - dadurch wird das Schälen erleichtert. Sobald sie kühl genug sind, schnappen Sie sich einen Platz und schälen.
Ziehe und schnappe die Schalen ab, wobei du sicher sein solltest, dass du auch die Haut zwischen der Schale und der Kastanie entfernst.
Wenn Sie fertig sind, wollen Sie einen Stapel gelblich-weißer Kastanien (und eine andere der dunklen Muscheln und Papierhäute).
Es ist eine feine Linie zwischen den Kastanien, die zu heiß sind, um sie lange genug zu schälen, um sie zu schälen, und sich so weit abzukühlen, dass die Häute wieder auf die Nüsse zu schrumpfen scheinen. Deshalb ist es wichtig, sie in ein Handtuch zu wickeln. Wenn sie sich zu sehr abkühlen, das heißt, wenn Sie feststellen, dass sie schwieriger zu schälen, wie Sie gehen, können Sie sie zurück in den Ofen oder den Dampfer für ein paar Minuten, um sie wieder zu erwärmen. Sie können sie auch für ein oder zwei Minuten für einen ähnlichen Effekt mikrowellen, aber wissen Sie, dass in der Mikrowelle aufbewahrte Kastanien dazu neigen, etwas von ihrer zarten Textur zu verlieren und unangenehm aushärten.
Wie man geschälte Kastanien verwendet
Eine Lieblingsart Kastanien zu essen ist einfach, wie Sie sie schälen! Es ist eine lustige Gruppentätigkeit, Kastanien nach dem Abendessen zu sitzen und zu schälen, sie als ein nachlässiges Nachtisch zu behandeln.
Kastanien sind auch köstlich gehackt und hinzugefügt zu Füllung oder Dressing, zu Süßigkeiten gemacht oder sonst in Desserts verwendet , oder zu einer reichen Suppe gewirbelt.