Kastanien, die über einem offenen Feuer braten, können vielen Menschen "Weihnachten" oder "Winter" bedeuten, aber diese süßen und stärkehaltigen Nüsse lassen sich viel leichter in einem Ofen rösten. Beide Methoden werden hier erläutert.
Planen Sie mindestens 1/3 Pfund Kastanien pro Person und kaufen Kastanien, die plump aussehen und ein bisschen schwer für ihre Größe fühlen. Vermeiden Sie Nüsse, die gesprungen sind oder Prellungen oder weiche Flecken haben. Sie werden auch alle Nüsse vermeiden wollen, die klappern, wenn Sie sie schütteln, sie sind ausgetrocknet und schmecken nicht mehr. Kastanien im Kühlschrank bis zu einer Woche lose im Plastik verpackt aufbewahren (bei längerer Lagerung einfach bis zu einigen Monaten in den Gefrierschrank stellen).
Heizen Sie einen Ofen auf 400 ° F vor oder bereiten Sie ein lebendes Feuer in einem Kamin, in einer Feuergrube oder in einem Grill vor.
Viele Leute werden sagen, dass Sie ein "x" in die Kastanienschale schneiden müssen. Ich sage, das funktioniert gut, aber auch ein grober "y" Schnitt, der einfacher zu machen ist.
Verwenden Sie in jedem Fall die Spitze eines scharfen Gemüsemessers oder, wie oben abgebildet, ein Kastanienmesser (ja, es gibt sie!), Um ein "x" oder mindestens ein "y" in die flache Seite jeder Kastanie zu schneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie sowohl die Schale als auch die darunter liegende Haut durchschneiden. Sei vorsichtig und versuche nicht in die Kastanie zu schneiden.
Schneiden Sie die Schalen aller Kastanien. Die Kastanien in einen Bräter oder auf ein Stück Folie legen, um sie im Ofen oder in einer feuerfesten Pfanne wie eine gusseiserne Pfanne zu braten.
Wenn Sie in einem Ofen rösten, legen Sie die Kastanien in den heißen Ofen und braten Sie, bis die Schalen auseinandergezogen sind, wo sie geschnitten werden, und die Kastanien sind zart, etwa 30 Minuten. Wenn Sie über einem Feuer braten, halten Sie oder legen Sie die Pfanne über das heiße Feuer und kochen, schütteln die Pfanne häufig, bis die Kastanienschalen verkohlt sind, ziehen die Schalen auseinander, wo sie geschnitten werden, und die Kastanien sind zart, irgendwo in der 30-Minuten Bereich abhängig davon, wie heiß das Feuer ist.
Da Sie sich die Zeit genommen haben, alle Einschnitte in den Schalen zu schneiden, werden die gerösteten Kastanien relativ leicht zu schälen sein. Sie werden aber auch heiß sein. Und hier haben wir den wahren Trick, eine frisch geröstete Kastanie in einen Zustand zu bringen, in dem man sie essen kann. Wenn Sie sie zu viel abkühlen lassen, werden sie schwieriger zu schälen, da die Haut in der Schale sich wieder an der Nuss zu befestigen scheint. Ich wickle sie gerne in ein sauberes Küchentuch, um sie warm zu halten.
Ziehen Sie die Schale ab und brechen Sie sie ab. Achten Sie darauf, die Haut in der Schale mitzunehmen.
Bei mir zu Hause sitzen wir gerne auf einem Haufen frisch gerösteter Kastanien, jeder nimmt eine Nuss, schält sie ab und isst sie, während wir uns unterhalten und dies und das. Sie können jedoch andere Pläne für diese Kastanien haben (kandierte? Füllung? Suppe? Garnieren einen Kuchen?), In diesem Fall müssen Sie möglicherweise in einer Schale sie alle selbst niederlassen.
Sobald sie geröstet und geschält sind, sind Kastanien köstlich, genau so zu essen. Sie sind auch eine populäre Ergänzung zur Füllung , können verwendet werden, um köstliche Suppe zu machen, sind außer fabelhaft, wenn kandiert , und machen schöne und schmackhafte Beilagen für Winterkuchen .