Tomate Consommé ist mehr als nur eine Suppe, es ist eine klare Brühe mit Aromen von den süßen, Sommertomaten und Kräutern.
Sie müssen zuerst die Tomatensoße machen und dann den Anweisungen zur Klärung folgen. Sie werden über den Geschmack staunen. Ja, das Rezept braucht etwas, aber glauben Sie mir, der Aufwand lohnt sich für die Ergebnisse.
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen / 1 Liter Wasser
- 1 Menge von
- einfache Tomatensauce
- 9 oz./250 g.
- Tomaten (frisch, reif, gehackt)
- 6 Blätter Basilikum
- 3 Eiweiß
- 1 Teelöffel. Zucker
- Garnitur: 2 frische Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt; Basilikumblätter
Wie man es macht
- Beginnen Sie, indem Sie das Wasser der Tomatensoße hinzufügen und es gut aufrühren.
- In einer Küchenmaschine blitz die Tomaten mit den Basilikumblättern. Fügen Sie das Eiweiße und den Zucker hinzu und blitzen Sie wieder, bis alle Bestandteile gut vermischt werden und in die Soße und Wasser mischen sich mischen. Gut umrühren.
- In eine große Pfanne geben und ständig aufkochen lassen. Die Suppe 15 Minuten lang köcheln lassen, allmählich wird das Eiweiß an die Oberfläche aufsteigen und eine Kruste bilden. Stört das nicht, es wird als Filter für die Suppe dienen, um es zu klären.
- Legen Sie ein Sieb mit einem Stück sauberem, unbenutztem Musselin oder einem Geschirrtuch aus, das in klarem Wasser gewaschen wurde (siehe Hinweis unten). Die Kruste vorsichtig in das Sieb schöpfen. Die, immer so langsam schöpfen die Flüssigkeit, eine Pfanne nach der anderen über die Kruste. lassen Sie Zeit für die Flüssigkeit durch die Kruste und Sieb passieren, bevor Sie weitere hinzufügen. DRÜCKEN SIE DIE SAUCE NICHT DURCH.
- Geben Sie die klare Flüssigkeit in die Pfanne zurück und erhitzen Sie sie zu heiß, nicht kochend. Diese Suppe wird am besten warm bis heiß (nicht kochend) serviert, da sie den Geschmack intensiviert.
- Wenn Sie nicht sofort servieren, kühlen Sie die Suppe und kühlen Sie sie bis zum Bedarf.
- Erhitze die Suppe zu heiß, aber nicht kochend und teile sie zwischen sechs heißen Suppentellern, garniere sie mit Basilikum und benutze sie sofort.
Anmerkungen: Mit dem zarten Geschmack dieser Suppe gibt ein in Waschmittel gewaschenes Geschirrtuch den Geschmack des Waschmittels an die Consommé weiter.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 30 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 38 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |