Heiße Kreuzbrötchen werden traditionell am Karfreitag in einigen Gebieten von Amerika und anderen Ländern gegessen, obwohl heutzutage Menschen sie zu jeder Zeit des Jahres genießen. Das Kreuz der Kreuzigung, das die Kreuzigung repräsentiert, ist auf der Oberseite jedes Knotens mit Glasur gebildet.
Diese klassischen heißen Kreuzbrötchen werden in der Brotmaschine gestartet, so dass kein manuelles Kneten erforderlich ist.
Der Teig wird in der Brotmaschine gemischt und geknetet, und dann werden die Rollen geformt und von Hand gebacken. Die köstliche dünne Vanille-Zuckerglasur wird über jedes Brötchen genieselt, um das klassische "Kreuz" zu bilden.
Diese sind sehr einfach zuzubereiten und so weich und lecker!
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse Milch (fettarm ist in Ordnung, lauwarm)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 großes Ei (Raumtemperatur)
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 1/4 Tasse weiche Butter (in 4 bis 6 Stücke geschnitten)
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 3 / 4-1 Tasse Johannisbeeren (oder fein gehackte getrocknete Pfirsiche)
- 1 großes Eigelb
- 2 Esslöffel Wasser
- Für die Vereisung:
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 2 Esslöffel Milch
- 1/2 Teelöffel Vanille (oder Vanilleschotenpaste)
Wie man es macht
- Die 3/4 Tasse Milch, 2 Teelöffel Vanille und das Ei verquirlen.
- Fügen Sie die Milchmischung, das Mehl, den Kristallzucker, das Salz, die Hefe und die Butter der Brotmaschine hinzu und fügen Sie die Reihenfolge hinzu, die von Ihrem Brotmaschinenhersteller vorgeschlagen wurde.
- Stellen Sie die Maschine auf den Teigzyklus; fügen Sie Zimt und Korinthen oder gehackte getrocknete Früchte am Piep hinzu. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, fügen Sie Wasser in sehr kleinen Mengen hinzu.
- Wenn der Teig fertig ist und sein Volumen verdoppelt ist, entfernen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Aufschlagen, ca. 6 bis 8 mal kneten und 10 Minuten ruhen lassen.
- Eine quadratische 9-Zoll-Backform einfetten.
- Reiße kleine Teigstücke ab (jeweils etwa 2 bis 2 1/4 Unzen) und formiere sie zu Bällchen. Legen Sie die Teigkugeln in die vorbereitete Backform. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Tuch und lassen Sie den Teig 40 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.
- Erhitze den Ofen auf 350 °.
- Eigelb und 2 EL Wasser verrühren. Die Oberseiten der Brötchen leicht mit der Eigelbmischung bestreichen. Backen Sie für 20 bis 25 Minuten, bis die Oberseiten schön gebräunt sind. Entfernen Sie die Pfanne zu einem Rack, um vollständig abzukühlen.
- Den Puderzucker mit 2 Esslöffeln Milch und 1/2 Teelöffel Vanille verrühren; rühren bis glatt. Fügen Sie kleine Mengen heißes Wasser oder mehr Konditors Zucker hinzu, je nach Bedarf für Nieselregen Konsistenz. Mit einem Löffel oder einer Dekorationstüte träufeln Sie auf die Spitzen der Brötchen.
Tipps und Variationen
- Wenn Sie es vorziehen, von Hand zu kneten, mischen Sie die Milch-Ei-Mischung mit der Mehl-Hefe-Mischung in einer großen Schüssel von Hand. Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie, fügen Sie die Korinthen und den Zimt hinzu, wie Sie es überfalten, bis es ungefähr 10 Minuten glatt und elastisch ist. Bedecken Sie und lassen Sie den Teig bis zum doppelten, ungefähr 45 Minuten steigen. Punch it und knete 5 oder 6 mal. Den Teig zu Kugeln formen und mit dem Rezept fortfahren.
Sie könnten auch mögen
Make-Ahead-Zimt-Rollen mit Frischkäse-Zuckerglasur
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 171 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 122 mg |
| Natrium | 304 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |