Da ich IMMER extra reife Bananen herumliegen habe, mache ich mindestens zweimal im Monat ein Bananenbrot (oder Bananenmuffins) - für mich ist es entweder das oder Smoothies und ich weiß, dass ich nicht der Einzige bin, der das macht. Nachdem ich so ein gewöhnlicher Bananenbrothersteller geworden bin, bin ich gekommen, um mit ein paar verschiedenen Variationen der Zutaten für Geschmack und bessere Gesundheit zu experimentieren. Dieses Rezept verlangt besonders Bananenbrot mit Kokosnussöl, und ich verspreche Ihnen, dass Sie nicht enttäuscht sein werden. Ich habe dieses Bananenbrot gemacht und es wurde sehr gut aufgenommen - dieses ist sehr feucht und friert auch gut ein.
Bananenkuchen mit Kokosnussöl machen
Kokosöl ist eine sehr praktische Zutat, wenn Sie jemanden haben, der in Ihrem Haus laktoseintolerant ist. Als natürliche pflanzliche Quelle für gesättigtes Fett wird gesagt, dass Kokosnussöl eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet, da es antibakterielle, antivirale und antioxidative Eigenschaften hat und angeblich den Stoffwechsel beschleunigt und den Gewichtsverlust fördert.
Wenn Sie in jedem Rezept Kokosöl für Butter verwenden, denken Sie daran, dass Kokosöl ein wenig fetter ist als Butter - aber ein 1: 1 Verhältnis von Kokosöl für Butter ist am besten. Ich verwende gerne rohes, unraffiniertes Kokosöl, da es einen sehr milden Kokosgeschmack und Duft hat.
Was du brauchen wirst
- 4 sehr reife Bananen
- ⅓ Tasse Kokosnussöl
- ¾ Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1¾ Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Tasse dunkle Schokoladenchips (optional)
Wie man es macht
Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F. Fetten Sie eine 9 x 5-Zoll-Laib-Pfanne, oder sprühen Sie mit Kochspray
Die Bananen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Kokosnussöl und Zucker zu den Bananen geben und mit einer Gabel oder einem elektrischen Mixer glatt schlagen. Schlage die Eier und die Vanille ein.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen.
Nach und nach die Mehlmischung in die Bananenmischung geben, langsam mit dem Mixer (oder mit einem Gummispachtel oder einer Gabel), bis sie gut eingearbeitet sind, aber nicht übermixen, was ein hartes Bananenbrot ergibt. Rühren Sie die Schokoladenchips ein, wenn Sie sie verwenden. Kratzen Sie den Teig mit der Kokosnussbanane in die vorbereitete Laibform.
Backen Sie für ca. 55 Minuten, bis ein Holzspieß oder ein scharfes Messer in der Mitte sauber herauskommt. In der Pfanne 10 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, dann aus der Pfanne nehmen und auf dem Rost abkühlen lassen.
Was die Kinder tun können: Die Bananen pürieren, die Zutaten messen, den Teig vermischen und nicht vergessen - den Ofen vorheizen! Es ist nie zu früh für sie zu wissen, wie das geht! Sie können sich entscheiden lassen, ob Sie Schokoladechips kaufen oder nicht - obwohl die Antwort darauf nach meiner Erfahrung immer "Ja" sein wird.
Sie können diese auch als Muffins machen , und sie werden etwa 14 bis 18 normale Muffins machen. Reduzieren Sie die Garzeit auf ca. 25 Minuten. In der Pfanne etwa 10 Minuten lang abkühlen lassen und dann zum Abkühlen auf ein Gitterrost auslegen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 265 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 76 mg |
| Natrium | 254 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |