Zucchini und Sommerkürbis sind einfache Gemüse, um in einem Hinterhofgarten zu wachsen. Wenn Sie eine Fülle haben und den Gefrierraum haben, möchten Sie vielleicht den Überschuss einfrieren.
Frieren Sie den Kürbis in Würfel geschnitten oder geschnitten für eine Seite Gemüse , Aufläufe , Suppen oder Eintöpfe, oder gerieben und frieren Sie es in 1- bis 2-Tasse Portionen für Zucchini Brot , Muffins und Kuchen .
Vorbereitung und Blanchieren
- Den Kürbis waschen und die Blüten- und Stielenden abschneiden. Es besteht keine Notwendigkeit, den Kürbis zu schälen.
- Schneiden oder würfeln Sie den Kürbis.
- Fülle eine große Schüssel oder einen Behälter mit Eis und Wasser.
- Füllen Sie einen großen Suppentopf oder Kessel mit 1 Gallone Wasser; bringen Sie es bei großer Hitze zum Kochen.
- Etwa 1 Pfund des vorbereiteten Kürbisses in das kochende Wasser geben. Wenn Sie einen Drahtkorb haben, wird es einfacher, den gesamten Squash gleichzeitig anzuheben. Sobald das Wasser zu einem rollenden Furunkel zurückgekehrt ist, beginnen Sie mit dem Timing.
Blanchierzeiten
Gerieben 2 Minuten Cubed oder dünn geschnitten (1/4-Zoll) 3 Minuten Dicke Scheiben (1 1/2 Zoll) 6 Minuten - Tauchen Sie den blanchierten Kürbis sofort in das Eiswasser, um das Kochen zu stoppen.
- Lassen Sie den Kürbis gründlich abtropfen und geben Sie ihn dann in Gefrierbehälter, wobei Sie 1/2-Zoll-Kopfraum lassen (lassen Sie mindestens einen Zoll, wenn Sie Enghalsgläser verwenden).
- Wenn Sie in Reißverschlusstaschen einfrieren oder wenn Sie ein Vakuumversiegelungssystem verwenden, erstarren Sie Scheiben oder Würfel auf einem großen Backblech in einer einzigen Schicht. Versiegeln Sie Beutel mit einem Vakuumversiegelungssystem oder entfernen Sie vor dem Versiegeln so viel Luft wie möglich aus einem Gefrierbeutel.
- Beschriften Sie die Behälter oder Beutel mit dem Namen und dem Datum und lagern Sie sie bis zu 3 Monate oder bis zu einem Jahr oder mehr, wenn sie vakuumversiegelt sind.
1 bis 1 1/4 Pfund Zucchini oder Sommerkürbis ergeben etwa 1 Pint gefroren.
Gefrorene Zucchini oder Sommerkürbis kochen
Um zu kochen, legen Sie ungefähr 1/2-Zoll Wasser in einen Kochtopf und bringen Sie es in eine volle Schüssel.
Fügen Sie ein Pint von gefrorenem Gemüse hinzu, bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie, bis nur zart.
Die geriebene Zucchini entfrosten, bevor sie in einem Rezept verwendet wird. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern, bevor Sie sie zum Teig für Kuchen, Brot, Muffins usw. hinzufügen.