Ist Backen anders als Kochen?
Du hast wahrscheinlich gehört, dass einige deiner Freunde, die in der Küche sabbern, etwas in der Art von "Oh, ich backe, aber ich kann nicht kochen" oder "Ich kann kochen, aber ich kann nicht backen" sagen. Haben Sie sich jemals gefragt, was der Unterschied war?
Was ist Backen?
Um es einfach auszudrücken, Kochen ist Kochen in einem Ofen. Fast alles kann gebacken werden, einschließlich Brot, Desserts, Fisch, Geflügel, Fleisch und Gemüse . Aber normalerweise, wenn Leute sagen, dass sie Bäcker sind oder dass sie gerne backen, sprechen sie oft von Desserts oder Brot.
Während alles, was in einem Ofen gekocht wird, technisch gebacken wird, bezieht sich das umgangssprachliche Backen im Allgemeinen nicht auf Fleisch oder Gemüse.
Schlüssel zum richtigen Backen
Der Schlüssel zum richtigen Backen liegt im richtigen Verhältnis zwischen der Ofentemperatur und der Backzeit, die durch die Größe oder das Gewicht der Schale bestimmt werden kann. Kurz gesagt, je größer und dichter der Gegenstand, desto länger dauert es zu kochen, und je kleiner und weniger dicht, desto weniger Zeit. Etwas dichtes wie ein Käsekuchen zum Beispiel wird anfänglich für eine kurze Zeit eine hohe Temperatur backen und dann langsam bei einer niedrigen Temperatur backen, um ein gleichmäßiges Kochen sicherzustellen. Ein Fischfilet hingegen kocht sehr schnell und wird kurz bei mittlerer Hitze gebacken.
Warum sollten Sie den Ofen immer vorheizen?
Das Vorheizen des Ofens scheint einer dieser Schritte zu sein, bei denen es gut ist, sie zu übersehen oder zu sparen, aber du machst deinem Essen einen schlechten Dienst, wenn du es tust.
Die meisten Öfen werden nicht gleichmäßig erhitzt. Dies bedeutet, dass wenn Sie Ihren Fuß in einen kalten Ofen stellen, Ihr Essen ungleichmäßig kochen wird. Ein Beispiel dafür ist, wenn Sie jemals eine Charge von Keksen gebacken haben und die Böden auf der Hälfte der Pfanne brennen, während die anderen noch nicht gekocht sind, bedeutet dies, dass die Hälfte des Ofens heiß ist und die Hälfte des Ofens gut ist, nicht.
Wenn Sie vorhaben, mit Hefe zu kochen, wie bei vielen Backwaren, vergessen Sie, den Ofen vorheizen zu lassen, damit Ihr Kuchen oder Brot nicht richtig aufgehen. Die Hefe benötigt Hitze, um zu aktivieren und ihr Ding zu machen.
Es wird gesagt, dass Essen in einem vorgeheizten Ofen schneller kocht, wahrscheinlich, weil, wenn Sie den Ofen nicht vorheizen, die ersten fünfzehn Minuten Ihrer "Backzeit" tatsächlich damit verbracht werden, den Ofen auf die richtige Temperatur zu bringen. Die Außenseite Ihres Essens beginnt zu kochen, aber das Innere wurde nicht berührt, weil es gerade noch nicht heiß genug im Ofen ist.
Eine gute Faustregel ist, wenn Sie mit der Montage Ihrer Schüssel beginnen, den Ofen einschalten und auf die gewünschte Temperatur einstellen. Manche denken, dass dies eine Verschwendung von Gas oder Elektrizität ist, aber das ist es nicht. Ihr Ofen zieht nur Energie, wenn das Heizelement benutzt wird. Die Öfen haben interne Thermometer, die dafür sorgen, dass das Heizelement nur so lange in Betrieb ist, bis der Ofen eine konstante Temperatur hat, so dass es nicht immer heißer wird.