Ist es eine Salsa oder ist es eine Guacamole? Eigentlich ist es beides, denn das Wort Guacamole bedeutet im Grunde genommen nur "Avocado-Sauce". Die frische Säure des Gemüses in dieser Avocado-Salsa verbindet sich mit der Cremigkeit der Avocado zu einem wunderbaren Dressing für eine Vielzahl von herzhaften Speisen. Serve es mit einfach gegrilltem oder gebratenem Rindfleisch, Huhn oder Schweinefleisch; Verwenden Sie es als ein Bad mit Tortilla-Chips ( Totopos ); oder genießen Sie es, wie es in Mexiko am häufigsten verwendet wird, als eine unübertreffliche Sauce, die auf heiße Tacos gelöffelt wird.
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Was du brauchen wirst
- 2 Avocados (reif)
- 4-6
- Tomatillos (mexikanische grüne Tomaten)
- 1/2 kleine weiße Zwiebel
- 1/2 Jalapeño (oder serrano Chile, frisch und entkernt)
- 1 große Knoblauchzehe
- 1/2 Tasse grüne Zwiebeln (grob gehackt)
- 1/4 Tasse Korianderblätter
- 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 1 Teelöffel Salz
Wie man es macht
Hinweis: Wie bei allen mexikanischen Tafelsoßen- Rezepten sind die Zutatenmengen in dieser Salsa sehr anpassungsfähig; Erhöhen oder verringern Sie die Messungen nach Ihren persönlichen Vorlieben.
Entfernen Sie die Samen von den Avocados. Schöpfen Sie das Fleisch aus der Haut und legen Sie es beiseite. Entsorgen Sie die Samen und schälen Sie sie.
Nehmen Sie die Tomatillos aus ihren Schalen und waschen Sie sie gegebenenfalls mit Spülmittel, um die klebrigen Rückstände, die sie oft auf der Haut haben, zu entfernen. Entsorgen Sie die Schalen und schneiden Sie die Tomatillos in Viertel.
Die weiße Zwiebel hacken. Belassen Sie die Zwiebelstücke in einem Sieb unter fließendem Wasser für einige Sekunden, wenn Sie in Ihrer fertigen Salsa einen weniger ausgeprägten Zwiebelgeschmack bevorzugen.
Choppe den Chili und den Knoblauch.
Lege alle Zutaten in einen Mixer oder einen Lebensmittelprozess. Prozess auf "Puls" (das Gerät mehrmals schnell ein- und ausschalten), damit die Zutaten gut zerkleinert und dennoch identifizierbar sind. Stoppen Sie die Verarbeitung, bevor die Salsa gut püriert wird ; Wir wollen eine leicht klobige Textur.
Gießen Sie Ihre Salsa in eine Glas- oder Keramikschale. Servieren Sie sofort oder (wie es viele tun), lassen Sie eine Stunde sitzen, damit sich die Aromen vermischen können.
Verwenden Sie Ihre köstliche Avocado-Salsa, um schlichtes Fleisch zum Leben zu erwecken, werden Sie von Pommes frites als Vorspeise oder frisch gebackenen Quesadillas oder Tacos aufgepeppt. Für den besten Geschmack bei Raumtemperatur servieren.
Wenn Sie irgendwelche Reste haben , kann diese Salsa für einen Tag oder zwei gekühlt, dicht abgedeckt werden. Es ist am besten bei Raumtemperatur oder nur leicht gekühlt, also nehmen Sie es aus dem Kühlschrank, bevor Sie es essen wollen. Wenn auf der Oberfläche aufgrund der Einwirkung von Luft eine Verdunkelung aufgetreten ist, kratzen Sie diesen Teil ab oder rühren Sie ihn einfach in den Rest der Salsa. (Diese Verfärbung kann unansehnlich aussehen, ist aber in keiner Weise gefährlich.)
Herausgegeben von Robin Grose
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 73 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 2 g |