Dieses Walnusskrokrezept hat eine Menge knackiger Nüsse, den tiefen, reichen Geschmack von karamellisiertem Zucker und einen Hauch von Melassegeschmack. Überspringen Sie nicht den Schritt am Ende, wo Sie den spröden - unser Lieblingsteil über diese Süßigkeit ziehen, ist, wie der unglaublich dünne Zucker fast zerbricht, wenn Sie hineinbeißen!
Was du brauchen wirst
- 1,5 Tassen Zucker (granuliert)
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Melasse (dunkel)
- 1/4 Tasse Maissirup (hell oder dunkel)
- 1/4 TL Salz-
- 1,5 Tassen Walnüsse (geröstet, gehackt)
- 1 EL. Butter
- 1/2 Teelöffel Backsoda
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
Wie man es macht
1. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen .
2. Zucker, Wasser, Melasse, Maissirup und Salz in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backpinsel abbürsten, um zu verhindern, dass sich Zuckerkristalle bilden. Setzen Sie ein Candy-Thermometer ein .
3. Kochen Sie die Mischung, bis sie 270 ° F (132 ° C) am Thermometer erreicht.
Sobald es die richtige Temperatur erreicht hat, die Butter und die Walnüsse hinzufügen und anfangen, ständig zu rühren.
4. Kochen Sie die spröde, Rühren, bis es 300 Grad F (149 C) auf dem Thermometer erreicht. Sofort die Pfanne vom Herd nehmen und Vanille und Backpulver einrühren. Das Krokant schäumt auf, wenn Sie die Limonade hinzufügen, seien Sie also besonders vorsichtig bei diesem Schritt.
5. Gießen Sie die Süßigkeit auf die vorbereitete Wanne und lassen Sie sie für 4-5 Minuten abkühlen.
6. Sobald es kalt genug ist, um zu berühren, aber immer noch warm und biegsam, sprühen Sie Ihre Hände mit Antihaftspray und fangen an, die Süßigkeit vorsichtig zwischen Ihren Händen zu ziehen und es so dünn wie möglich zu dehnen.
7. Lassen Sie es vollständig abkühlen, dann brechen Sie es in kleine Stücke. Lagern Sie Walnusskrokant bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 91 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 1 mg |
| Natrium | 39 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |