Pistazien-Nougat hat einen robusten Pistaziengeschmack und eine zarte grüne Farbe, um den zähen süßen Nougat zu ergänzen. Mandel-Extrakt wird in diesem Rezept verwendet, aber wenn Sie in der Lage sind, Pistazienaroma zu finden, ersetzen Sie das stattdessen. Beachten Sie, dass Sie für dieses Rezept einen großen Standmixer mit Schneebesen benötigen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Zucker
- 1 1/2 Tassen leichter Maissirup
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 Eiweiß
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
- grüne Lebensmittelfarbe
- 4 Esslöffel Butter (weich gemacht)
- 1 Tasse Pistazien (getoastet)
Wie man es macht
1 . Bereiten Sie eine 8x8-Zoll-Pfanne vor, indem Sie sie mit Aluminiumfolie abdecken und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
2. Kombinieren Sie den Zucker, Maissirup, Salz und Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und weiter kochen, bis die Mischung den harten Ballen erreicht (250 Grad).
3. Während die Mischung kocht, Eiweiß in eine große Schüssel Standmixer geben und Schneebesen bis sie steife Spitzen halten.
4. Wenn der Zuckersirup 250 Grad erreicht hat, entfernen Sie ihn von der Hitze und gießen Sie ungefähr ein Viertel der Mischung langsam in das steife Eiweiß, wobei der Mixer ständig läuft. Weiter schlagen Sie das Eiweiß, bis die Mischung ihre Form behält.
5. Den Kochtopf mit dem restlichen Zuckersirup wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis die Mischung 300 Grad erreicht hat (Hartrissstufe).
6. Während der Mixer läuft, den restlichen Zuckersirup langsam in die Ei-Mischung geben und weiter schlagen, bis die Mischung dick und steif ist.
7. Fügen Sie das Mandelaroma und ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, um den Nougat zart zu färben. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und schlagen Sie, bis die Süßigkeiten sehr dick und satiny sind. Fügen Sie die Nüsse zuletzt hinzu und rühren Sie, bis kombiniert.
8. Den Nougat in die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig und gleichmäßig andrücken. Auf Raumtemperatur stellen und in kleine, 1 "große Quadrate schneiden. Im Kühlschrank aufbewahren, einzeln in Wachspapier oder Frischhaltefolie eingewickelt.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 62 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 2 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |