Verwenden Sie jede Art von Pilzen, die Sie mögen, in dieser cremigen veganen Pilzsauce. Probieren Sie Shiitake, Austernpilze, Portobello, einfache Champignons oder sogar eine Kombination aus Pilzen.
Eine Pilzsahnesoße wird oft mit Fleisch gepaart, aber es ist genauso dandy wie Fettuccine Pasta, Eiernudeln, gebackene Kartoffeln oder sogar Tofu Steaks oder jede Art von Scheinfleisch. Inspiriert von den Aromen der italienischen Küche, wird diese milchfreie und vegane Pilzsoße mit Sojamilch, ein wenig frisch gehackter Petersilie, Knoblauch und einem Hauch frisch gerissenem schwarzem Pfeffer zubereitet. Ich könnte auch etwas zerdrückte rote Pfefferflocken oder einen Schuss Cayenne hinzufügen, wenn ich mich scharf fühle. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 2 EL. vegane Margarine
- 8-12 Unzen Champignons (in Scheiben geschnitten; probieren Sie Shiitake, Austernpilze oder Portobello)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL. Mehl
- 1 1/4 Tassen ungesüßte Sojamilch (oder Mandelmilch)
- 1 EL. frische Petersilie (gehackt)
- Saft von 1/2 Zitrone (etwa 1 bis 1 1/2 Esslöffel, wenn Sie keine frischen Zitronen haben)
- Meersalz oder koscheres Salz (nach Geschmack)
- Frisch gerissener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 10 Unzen. gekochte Nudeln (wie Fettuccine oder Linguine, nach Packungsanleitung zubereitet)
Wie man es macht
Einen Esslöffel der veganen Margarine in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze schmelzen und die Champignons und den Knoblauch hinzufügen. Den Champignon und den Knoblauch weich anbraten, ca. 4 bis 5 Minuten. Die Pilze und den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Nochmals bei mittlerer Hitze den zweiten Esslöffel vegane Margarine schmelzen lassen, dann das Mehl einrühren, um eine Paste zu bilden und etwa eine Minute kochen lassen. Die Sojamilch langsam einrühren und die Mischung glatt rühren.
Sie sollten eine dicke Paste haben.
Als nächstes fügen Sie die Pilze, frische Petersilie, Zitronensaft, Meersalz oder koscheres Salz und Pfeffer und kochen für 1 bis 2 Minuten. Die Sauce sollte beginnen, dicker zu werden. Wenn dies nicht der Fall ist, drehen Sie die Hitze auf oder Sie können sogar etwas mehr Mehl oder sogar Maisstärke hinzufügen, um es bei Bedarf zu verdicken.
Gießen Sie Ihre frische Pilzsahnesauce über warme gekochte Nudeln oder Nudeln, garnieren Sie sie mit etwas frischer gehackter Petersilie (falls gewünscht) und servieren Sie sie sofort. Genießen!
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 998 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,389 mg |
| Kohlenhydrate | 179 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
| Eiweiß | 34 g |