Viele Bananenkuchenrezepte verlangen nach pürierten reifen Bananen, die dem Brot eine feuchte, leicht dichte Textur verleihen. In diesem Rezept wird die Banane im Mixer mit den anderen nassen Zutaten püriert, und das resultierende Bananenbrot hat eine einheitlichere kuchenartige Textur. Das Brot / der Kuchen ist mit Zucker und gehackten Nüssen für ein zusätzliches bisschen Süße und Crunch gekrönt - eine schnellere Alternative zu den karamellisierten Bananen, die im brasilianischen Bananenkuchen beliebt sind.
Dieses Rezept macht genug Teig für eine große Ring-Pfanne, Bundt Pfanne oder Engel Essen Kuchenform oder zwei regelmäßige Brot Pfannen oder etwa 25 große Muffins.
Servieren Sie dieses Brot zum Frühstück oder genießen Sie eine Scheibe mit einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag.
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Tassen Zucker
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 4 bis 5 Bananen (sehr reif)
- 4 Eier
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Buttermilch
- Für das Topping:
- 1/2 Tasse Walnüsse (fein gehackt oder Pekannüsse)
- 1/4 Tasse grober Zucker (Schleifzucker)
Wie man es macht
Die Ringpfanne (oder die Backform) einfetten und leicht anbraten. Wenn Sie Muffins zubereiten, füllen Sie die Vertiefungen der Muffinform mit Papiereinlagen aus. Rehe den Ofen auf 350 Grad (F).
Den Zucker, das Mehl, das Backpulver, das Backpulver und das Salz in eine große Rührschüssel geben und gut verrühren.
Die Bananen, das Pflanzenöl, die Vanille, das Wasser und die Buttermilch in einen Mixer geben und verarbeiten, bis die Mischung gut vermischt und glatt ist.
Schütte die Mischung in die trockenen Zutaten und rühre, bis alles gut vermischt ist. Übertragen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne. Die gehackten Nüsse und den Zucker gleichmäßig über die Torte streuen.
Den Kuchen in den Ofen stellen und backen, bis er gut aufgegangen ist, oben gebräunt ist und leicht nachgibt, ca. 45-50 Minuten. Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Bananenbrotes gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 362 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 53 mg |
| Natrium | 367 mg |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |