Das Wort Krausen beschreibt den schaumigen Kopf, der sich auf der Fermentation von Bier entwickelt. Es wird von Brauereien verwendet, um zu messen, wann der Gärungsprozess in Gang ist und wann er abgeschlossen ist.
Wenn du neu beim Homebrewing bist, ist es wichtig zu verstehen, was Krausen ist und welche Probleme auftreten können. Die Fermentation ist die wichtigste Phase beim Brauen und die Gesundheit Ihrer Krausen ist entscheidend.
Was ist Krausen?
Ausgesprochen kroy-ZEN , Krausen ist sowohl ein Verb als auch ein Substantiv, das während der Gärungsstufe des Bierbrauens verwendet wird.
Als Nomen: Der schaumige, steinige Kopf der Hefe, der sich auf dem Höhepunkt der Gärung bildet.
Als ein Verb: Abgemessene Mengen von aktiv fermentierendem Bier, das den aktivsten Punkt der Fermentation erreicht hat, zu gründlicher gegorenem Bier einzuführen. Dies geschieht normalerweise, um das Bier zu konditionieren oder natürlich zu karbonisieren.
In Gesprächen mit anderen Hobbybrauern wird Krausen am häufigsten als Nomen verwendet.
- Es ist ein Indikator dafür, dass Ihr Bier fermentiert.
- Wenn die Krausen fallen, ist die Gärung abgeschlossen und du bist bereit, das Bier zu fegen.
Dies bedeutet, dass Krausen während der Gärungsphase sehr wichtig ist und Homebrewers einige Fragen dazu haben.
Sei geduldig mit Deinem Krausen
Vor allem ist es wichtig, während der Fermentation Geduld zu haben. Dies ist, wenn die Hefe am aktivsten ist, und jeder Stamm von Hefe und Bierrezeptur unterschiedliche Fermentationszeiten haben wird. Es kann 1-2 Wochen dauern, bevor die Gärung abgeschlossen ist und wenn Sie alles richtig gemacht haben, sollte es nur eine Frage der Zeit sein.
Die Entwicklung von Krausen ist ein Zeichen dafür, dass Sie glückliche Hefe haben. Denken Sie daran, dass es sich um einen lebenden Organismus handelt, und dass bestimmte Bedingungen erforderlich sind, um während des Fermentationsprozesses Zucker zu Alkohol umzuwandeln. Es ist nur ein weiterer Hinweis darauf, dass das Brauen mehr als alles andere eine Wissenschaft ist.
Der Rülpser vor den Krausen
Die Fermentation ist der faszinierende Teil des Bierbrauens, und es kommt mit ein paar verschiedenen Phasen.
Bevor sich ein Krausen entwickelt, wird das Gebräu sprudeln und rülpsen. Genau wie dein Körper bedeutet dies, dass Gase freigesetzt werden.
Wiederum hängt die Zeit, die dafür benötigt wird, von Ihrem Hefe und Bierrezept ab. Das Aufstoßen kann innerhalb von 12 Stunden nach der Einführung der Hefe beginnen und die Krausen können sich 6 bis 24 Stunden später entwickeln. Oder der Prozess kann viel länger dauern. Geduld ist der Schlüssel.
Warten auf den Krausen zum Absturz
Homebrewers verwenden häufig die Wörter "stürzen" oder "fallen", wenn sie über Krausen sprechen. Dies bedeutet, dass sich der Schaumkopf gebildet hat und dann weg ist.
Wenn Krausen abstürzt, ist es das Signal, dass die Gärung abgeschlossen sein sollte. Der einzige Weg, um sicher zu wissen, ist jedoch, eine Schwerkraft zu lesen.
Achten Sie auf den Blow Out
Hoffentlich brauen Sie an einem Ort, der leicht zu reinigen ist, falls Sie das haben, was Brauer als "Ausblasen" bezeichnen. Dies geschieht im Fermenter und bedeutet, dass Ihr Bier für Ihre Ausrüstung etwas zu aktiv ist.
Ein Ausblasen tritt auf, wenn der Krausen zu viel Schaum erzeugt hat. Es kann Ihre Luftschleuse blockieren und Druck im Tank aufbauen. Dies führt entweder zu einem Leck in der Luftschleuse oder zum vollständigen Ausblasen des Gerätes.
Im schlimmsten Fall wird Ihr gesamter Gärtank dem Druck nachgeben und aufbrechen.
Dies führt zu einem Durcheinander und erfordert, dass Sie den gesamten Brauprozess beginnen.