Türkische Innereien und verschiedene Fleisch (Sakatatlar) Rezepte

Innereien, auf Türkisch besser bekannt als 'sakatalar' (sah-kah-TAHT'-lar), sind die essbaren Teile des Tieres, gewöhnlich Rind oder Lamm, neben dem Fleisch selbst. Wie in vielen osteuropäischen und nahöstlichen Küchen, haben türkische Köche schon vor der osmanischen Zeit verschiedene Fleischsorten wie Leber, Niere, Herz, Milz, Zunge und Gehirn verwendet.

Füße und Köpfe von Tieren werden oft zum Schmoren oder Rösten verwendet. Viele Sorten Fleisch sind für ihren hohen Nährwert geschätzt und gelten als Delikatessen. Einige, wie Leber, Kutteln und "Kelle" sind beliebte türkische Straßenessen . Hier sind die Rezepte für einige der bekanntesten 'sakatatlar' der türkischen Küche.

Wenn Sie diese Rezepte zu Hause ausprobieren möchten, stellen Sie sicher, dass Sie Zugang zu Produkten haben, die sehr frisch sind.

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  Türkische Kuttelnsuppe heißt 'İşkembe Çorbası'

  Kutteln Suppe wird in After-Stunden-Restaurants serviert, die darauf spezialisiert sind, diese Knoblauch Suppe im Takt der traditionellen türkischen Musik vorzubereiten. "I? Kembe" ist der Name für die Kutteln und die Suppe. Beide sind am besten bekannt als eine ausgezeichnete Heilung für Kater.

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  Gebratene Kalbsleber und Zwiebeln nennt man albanische Leber (Arnavut Ciğeri)

  Auf Türkisch heißt das Gericht "Arnavut ci? Eri", was "albanische" Leber bedeutet. Es ist ein beliebtes Gericht, das in Tavernen in ganz Istanbul serviert wird. Wo auch immer es entstanden sein mag, es ist köstlich. Wenn Sie keine Leber mögen, wird dieses Gericht Ihre Meinung ändern.