Woher kommt der Kaffee ursprünglich?
Kulturell ist Kaffee ein wichtiger Teil der äthiopischen und jemenitischen Geschichte. Diese kulturelle Bedeutung geht auf bis zu 14 Jahrhunderte zurück, als Kaffee im Jemen entdeckt wurde (oder nicht) (oder in Äthiopien ... je nachdem, wen man fragt).
Ob Kaffee in Äthiopien oder im Jemen zum ersten Mal verwendet wurde, ist ein Diskussionsthema und jedes Land hat seine eigenen Mythen, Legenden und Fakten.
Kaffee-Ursprungs-Mythos Äthiopiens
Die populärste Legende von Kaffee in Äthiopien sieht normalerweise so aus:
Kaldi, ein Abessinier Ziegenhirte aus Kaffa, hütete seine Ziegen durch ein Hochland in der Nähe eines Klosters. Er bemerkte, dass sie sich an diesem Tag sehr merkwürdig benahmen und aufgeregt aufblitzten, blökten und praktisch auf ihren Hinterbeinen tanzten.
Er fand heraus, dass die Quelle der Erregung ein kleiner Strauch (oder, in einigen Legenden, eine kleine Gruppe von Sträuchern) mit leuchtend roten Beeren war. Neugier setzte sich durch und er probierte die Beeren selbst aus.
Wie seine Ziegen spürte Kaldi die anregende Wirkung der Kaffeekirschen. Nachdem er seine Taschen mit den roten Beeren gefüllt hatte, eilte er nach Hause zu seiner Frau, und sie riet ihm, in das nahe gelegene Kloster zu gehen, um diese "vom Himmel gesandten" Beeren mit den Mönchen zu teilen.
Bei der Ankunft im Kloster wurden Kaldis Kaffeebohnen nicht mit Begeisterung begrüßt, aber mit Verachtung. Ein Mönch nannte Kaldis Kopfgeld "das Werk des Teufels" und warf es ins Feuer.
Der Legende nach reichte das Aroma der Röstbohnen aus, um den Mönchen diese Neuheit eine zweite Chance zu geben. Sie nahmen den Kaffee aus dem Feuer, zerdrückten sie, löschten die glühende Glut und bedeckten sie mit heißem Wasser in einer Kanne, um sie zu konservieren.
Alle Mönche im Kloster rochen den Duft des Kaffees und kamen um es zu probieren.
Ähnlich wie die Tee trinkenden buddhistischen Mönche Chinas und Japans fanden diese Mönche, dass die erhebende Wirkung des Kaffees vorteilhaft war , um sie während ihrer spirituellen Praxis von Gebeten und heiligen Andachten wach zu halten . Sie gelobten, dass sie von nun an jeden Tag dieses neue Getränk als Hilfe für ihre religiösen Andachten trinken würden.
Diese Geschichte erschien jedoch erst 1671 n. Chr. Sie gilt allgemein als apokryph und nicht als wahre Geschichte der Herkunft des Kaffees.
Jemen Kaffee Herkunft Mythen
In ähnlicher Weise gibt es zwei alternative Kaffeeursprungslegenden.
- Man schreibt die Entdeckung des Kaffees dem jemenitischen Sufi-Mystiker Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili zu.
- Die andere behauptet, der Kaffee sei von Scheich Abou'l Hasan Schadhelis Schüler Scheich Omar "entdeckt" worden, der als Einsiedler in Mocha im Jemen lebte.
Die erste Legende (die im Vergleich zum Kaldi-Mythos ziemlich einfach ist) erzählt den Ursprung des Kaffees wie folgt:
Al-Shadhili reiste vermutlich in spirituellen Angelegenheiten durch Äthiopien. Er traf einige sehr energische Vögel, die die Früchte der Bunn- Pflanze gegessen hatten (an anderer Stelle als Kaffeepflanze bekannt). Müde von seiner Reise beschloss er, diese Beeren für sich selbst zu probieren und er stellte fest, dass sie auch in ihm einen energetischen Zustand hervorbrachten.
Dieser Mythos ist insofern interessant, als er im Jemen erhalten wurde, aber er schreibt Äthiopien den Ursprung des Kaffees zu.
Der zweite Kaffee-Ursprungsmythos aus dem Jemen behauptet, dass Kaffee aus dem Jemen stammt. Die Geschichte läuft so:
Sheikh Omar, ein Arzt-Priester und ein Anhänger von Scheich Abou'l Hasan Schadheli aus Mocha, Jemen, wurde in eine Wüstenhöhle in der Nähe des Berges von Ousab verbannt.
Nach einer Version des Mythos handelte es sich bei diesem Exil um eine Art moralische Übertretung. Nach einer anderen Version wurde Omar ins Exil geschickt, weil er an Stelle seines Meisters (der auf seinem Sterbebett lag) Medizin an der Prinzessin praktizierte. Nachdem er sie geheilt hatte, beschloss er, sie zu "behalten" (interpretiere das wie du willst). Er wurde vom König als Strafe verbannt.
Nach einiger Zeit des Exils und am Rande des Hungers fand Omar die roten Beeren der Kaffeepflanze und versuchte sie zu essen.
Nach einer Version der Geschichte brachte ein Vogel ihm einen Zweig mit Kaffeekirschen, als er verzweifelt um Rat von seinem Meister Schadheli schrie.
Allerdings fand er sie zu bitter, um roh zu essen, also warf er die Beeren ins Feuer, in der Hoffnung, ihre Bitterkeit zu beseitigen. Diese Grundröstungstechnik hat die Beeren im Feuer gehärtet. Sie waren ungeeignet zum Kauen, also kochte Omar sie, um sie zu erweichen.
Als sie kochten, bemerkte er das angenehme Aroma der zunehmend braunen Flüssigkeit und beschloss, diese Abkochung zu trinken, anstatt die Bohnen zu essen. Er fand das Getränk wiederbelebend und teilte seine Geschichte mit anderen.
In einer anderen Version der Geschichte fand Omar die rohen Bohnen als köstlich und beschloss, sie zu einer Suppe zu verarbeiten. Als die gerösteten Kaffeekirschen entfernt wurden, wurde die "Suppe" zu etwas, das dem Getränk sehr ähnlich war, das wir als Kaffee kennen.
Die Geschichte von Omars belebendem Getränk erreichte schnell seine Heimatstadt Mocha. Sein Exil wurde aufgehoben und ihm wurde befohlen, mit den Beeren, die er entdeckt hatte, nach Hause zurückzukehren. Als er zu Mocha zurückkehrte, teilte er Kaffeebohnen und das Kaffeegetränk mit anderen, die feststellten, dass es viele Beschwerden "heilte".
Es dauerte nicht lange, bis sie Kaffee als Wunderdroge und Omar als Heiliger feierten. Zu Ehren Omars wurde in Mocha ein Kloster errichtet.
Äthiopischer Kaffee Herkunft Geschichte
Es wird angenommen, dass der legendäre Charakter von Kaldi um 850 n. Chr. Existierte. Dieser Bericht stimmt mit der weitverbreiteten Annahme überein, dass der Kaffeeanbau in Äthiopien um das 9. Jahrhundert begann. Einige glauben jedoch, dass Kaffee bereits im Jahr 575 im Jemen kultiviert wurde.
Die Legende von Kaldi, seinen Ziegen und den Mönchen legt nahe, dass Kaffee als Stimulans und als Getränk am selben Tag entdeckt wurde. Es ist jedoch viel wahrscheinlicher, dass Kaffeebohnen seit Jahrhunderten als Stimulans gekaut wurden, bevor sie zu einem Getränk verarbeitet wurden.
Die Bohnen können gemahlen und mit Ghee (geklärte Butter) oder mit tierischem Fett vermischt worden sein, um eine dicke Paste zu bilden. Dieses wäre zu kleinen Bällen gerollt worden und dann verbraucht worden, wie für Energie auf langen Reisen benötigt.
Einige Historiker glauben, dass diese Gewohnheit des Kauens von Kaffeebohnen (zusammen mit Kaffee selbst) von suffanischen Sklaven aus Kaffa nach Harrar und Arabien gebracht wurde, die Kaffee kauten, um die mühsamen Reisen der muslimischen Sklavenhandelsrouten zu überleben. Angeblich nahmen sudanesische Sklaven diese Gewohnheit des Kauens von Kaffee vom Galla-Stamm von Äthiopien auf.
Heute besteht die Tradition, gemahlenen Kaffee in Ghee zu konsumieren, in einigen Gegenden von Kaffa und Sidamo. In Kaffa fügen manche Leute auch etwas geschmolzene geklärte Butter zu ihrem gebrühten Kaffee hinzu, um ihn nährstoffreicher zu machen und Geschmack zu verleihen (ein bisschen wie der Butterpu - Erh Tee von Tibet).
Nach einigen Quellen gab es auch eine Möglichkeit, Kaffee als Brei zu essen. Diese Art, Kaffee zu trinken, konnte um das 10. Jahrhundert herum bei einigen anderen indigenen Stämmen Äthiopiens beobachtet werden.
Nach und nach wurde Kaffee als Getränk in Äthiopien und darüber hinaus bekannt. In einigen Stämmen wurden Kaffeekirschen zerkleinert und dann zu einer Art Wein vergoren. In anderen wurden Kaffeebohnen geröstet, gemahlen und dann in eine Abkochung gekocht.
Allmählich setzte sich die Gewohnheit, Kaffee zu brühen, durch und breitete sich anderswo aus. Um das 13. Jahrhundert verbreitete sich der Kaffee in die islamische Welt, wo er als mächtige Medizin und mächtige Gebetshilfe verehrt wurde. Es wurde gekocht ähnlich wie medizinische Kräuter Abkochungen gekocht werden - für Intensität und Stärke.
In Äthiopien, der Türkei und einem Großteil des Mittelmeers gibt es immer noch Traditionen des kochenden Kaffees. Diese sind bekannt als äthiopischer Kaffee , türkischer Kaffee , griechischer Kaffee usw.
Jemens Kaffeegeschichte
Obwohl es viele Berichte über die Kaffeegeschichte aus dem 9. Jahrhundert und früher gibt, stammen die frühesten glaubwürdigen Beweise von Menschen, die mit der Kaffeepflanze interagieren, aus der Mitte des 15. Jahrhunderts, als sie in den Sufi-Klöstern Jemens konsumiert wurde. Die Sufis nutzten Kaffee, um während ihrer nächtlichen Andachten und langen Gebetszeiten wach und wach zu bleiben.
Es wird jedoch allgemein angenommen, dass Kaffeebohnen ursprünglich aus Äthiopien nach Jemen exportiert wurden und dass jemenitische Händler später Kaffeebohnen zurück in ihre Häuser brachten und sie dort zu kultivieren begannen.
Jemen ist auch der Ursprung des Begriffs "Mokka", der heute häufig für Kaffees mit Schokoladengeschmack (wie Mocha Latte ) verwendet wird.
- Ursprünglich bezog sich der Begriff "Mokka" auf die Stadt Mocha, die ein wichtiges Handelszentrum für den Mocha-Stil von Kaffeebohnen war - eine Kaffeesorte, die wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks geschätzt wurde.
- Einige glauben, dass Marco Polo während seiner Reisen Kaffeebohnen in Mocha gekauft hat.
- Erst im 17. Jahrhundert verbreitete sich das Wissen über Kaffee (und die falsche Bezeichnung "Mocha") nach Europa.